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鸡蛋别只会荷包蛋了，大厨教你这样做，往锅里一倒，个个鼓大泡

大家好 ， 鸡蛋营养且丰富 ， 我每天都会适量的吃上一两个 。 它里面富含了丰富的钙成份 ， 还有蛋白质等营养物质 ， 以及很多的微量元素 ， 成分都很丰富 ， 所以吃鸡蛋对身体很好 。
鸡蛋最常见的吃法 ， 就是煮鸡蛋还有煎鸡蛋这两种 ， 以前你们也这样吃的话 ， 今天就让我来分享一个 ， 鸡蛋的新吃法吧 。 鸡蛋除了这两种吃法以外 ， 这样去进行制作 ， 味道会更好吃哦 。
鸡蛋别只会荷包蛋了，大厨教你这样做，往锅里一倒，个个鼓大泡文章插图
【鸡蛋别只会荷包蛋了，大厨教你这样做，往锅里一倒，个个鼓大泡】美食：【鸡蛋泡泡饼】
【制作食材】：鸡蛋 ， 淀粉 ， 食盐 ， 食用油 ， 白糖 ， 番茄 。
【方法及步骤】
1、首先 ， 我们要准备一个小碗 ， 然后往碗中加入三勺玉米淀粉 。 接着 ， 再加入适量的清水 ， 用筷子把淀粉充分搅拌均匀 ， 将其制作成淀粉水备用 。 制作好的淀粉水 ， 我们要让其沉淀一小会儿 ， 接着我们要准备4个鸡蛋 ， 并把鸡蛋打入小碗中 ， 搅打成蛋液备用 。
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2、搅拌好的蛋液 ， 我们要往里面加入少许食盐 ， 入一下底味 。 在对蛋液进行搅拌的时候 ， 一定要多搅拌上一小块 ， 让蛋清蛋黄充分融合 ， 这样在摊鸡蛋饼的时候 ， 才不会有疙瘩状态出现 。
淀粉水沉淀15分钟左右 ， 我们要用汤勺 ， 将其表面的清水弄扔掉 ， 只留下碗底的湿淀粉 。 然后 ， 把这些湿淀粉加入到蛋液当中 ， 再次搅打均匀 。 蛋液中加入湿淀粉 ， 可以让鸡蛋口感吃起来更嫩滑 。
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3、准备一个平底锅 ， 往锅底刷上薄薄的一层食用油 ， 等油温三成热 ， 把准备好的蛋液 ， 用汤勺舀一半蛋液到平底锅中 。 接着晃动一下锅底让蛋液摊平 ， 将其摊成鸡蛋饼以后 ， 出锅备用 。
接着 ， 我们要准备一个小碗 ， 并往碗中加入两勺白糖 ， 一勺番茄酱 ， 再加入适量清水 ， 把白糖搅拌融化 ， 放到一旁备用 。 等蛋饼晾至不烫手以后 ， 切成长条 ， 再切成方块备用 。
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4、切好的蛋饼 ， 我们要全部加入到剩下的另一半蛋液当中 ， 并与锅中的蛋液搅拌均匀 ， 让每一块蛋饼的表面 ， 都能再裹上一层鸡蛋液 。 这样做出来的鸡蛋美食 ， 口感会更香 ， 同时起锅热油 ， 锅中加入多一点食用油 。
锅中油温加热至5成热的时候 ， 将热油转小火 ， 并把蛋饼加入到油锅当中 。 蛋饼入油锅预热以后 ， 立马就会漂浮 ， 这时我们要用筷子轻轻推动一下 ， 让蛋饼在锅中受热均匀 ， 将蛋饼的表面炸的蓬松金黄以后 ， 即可控油备用 。
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5、另起锅 ， 并往锅中加入 ， 刚刚调制好的白糖番茄水 ， 再利用小火不停熬制 ， 将其熬得浓稠以后 ， 把刚刚炸好的鸡蛋饼入锅翻炒均匀 ， 让蛋饼表面能够均匀裹上一层汤汁 。
最后我们要往锅中 ， 再撒上少许的白芝麻点缀 ， 美味鸡蛋泡泡饼 ， 就算是做好了 。 这道鸡蛋美食 ， 还是很不错的零食哦 ， 你学会了吗？
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小贴士：
1、在对蛋液进行准备的时候 ， 一定要记得往里面加入适量的湿淀粉 。
2、在对蛋饼进行油炸的时候 ， 火候不能太大 ， 小火慢慢炸制 ， 才是最好的炸制方法 。


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