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酱香酒变酸还能喝吗？学会这4个小技巧，预防白酒变质，越放越香


酱香酒变酸还能喝吗？学会这4个小技巧，预防白酒变质，越放越香文章插图
中国人对于白酒的迷恋程度让世界为之震撼 ， 尤其是酱香型的白酒 ， 茅台酒的价格也是一路高涨 ， 让普通人望尘莫及 。 喜欢喝酒的人家里肯定会囤不少酒 ， 一是可以满足自己随时喝酒的需求 ， 二来也可以升值变现 ， 毕竟酒越陈越香 ， 越老越贵 。 但是有的人发现自己存放的白酒有股淡淡的酸味 ， 影响了口感 ， 是不是变质了呢？
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其实白酒本身就带有少量的酸味 ， 只是这个酸味不突出 ， 一般人是品不出来的 。 尤其是酱香酒的酸含量是其他香型白酒的三四倍 。 但是 ， 当我们能明显的品尝到酸味时 ， 说明我们的白酒存放已经出现了一些问题 ， 需要特别注意了 。
今天就跟大家分享一下酱香型白酒为什么会变酸 ， 家里有白酒的可以看看 ， 避免存放不当 ， 浪费了存放的好酒 。
一、白酒的度数过低
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一般情况下 ， 酱香酒的度数在53度 ， 而清香酒的度数可能会更低 。 这个度数会杀死90%以上的微生物 ， 所以变质的可能性非常小 。 所以 ， 首先在购买的时候要看清楚酒精度是多少 ， 尽量选择高度数的 ， 不仅口感醇厚 ， 而且更容易保存 。 但市面上也有一些小型酒厂 ， 生产条件和工艺稍微差一点 ， 酿造的酒度数不足50度 ， 这种酒就不太适合收藏 。 度数过低 ， 长时间的存放会让酒水中滋生微生物 ， 从而产生酸性物质 ， 影响酒体的口感 。 所以 ， 收藏的话还是建议高度数的 。
二、酒瓶密封性不好
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正常情况下 ， 一般很少出现酒瓶密封不好的问题 ， 尤其是大品牌 ， 这种问题几乎不存在 。 密封性不好 ， 多存在于小品牌或者是散装酒 。 密封不好会导致乙醇和微生物催化形成乙醛 ， 再被氧化成乙酸 ， 这个过程类似于酒精在人体中分解的过程 。 所以白酒密封不好 ， 会产生酸味 。 如果买回来的白酒准备长时间存放 ， 可以进行二次密封 。 最大程度的保证密封性 ， 从而更好的保存 。
三、长时间暴露在阳光下
酱香酒变酸还能喝吗？学会这4个小技巧，预防白酒变质，越放越香文章插图
【酱香酒变酸还能喝吗？学会这4个小技巧，预防白酒变质，越放越香】阳光的直射会产生高温 ， 高温会破坏酒分子 ， 加速白酒的化学反应 ， 出现变质 ， 甚至是变味的现象 。 阳光中的紫外线还会杀死酒中的活性成分 ， 令其不能继续发酵 。 所以 ， 白酒一定要存放在避光、通风、恒温恒湿的环境中 ， 这样才能存放的更长久 。
四、存储环境不达标
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有些人存放白酒非常随便 ， 不同种类和度数的白酒放在一块存放 ， 这是存酒的大忌 。 不同的酒体混放 ， 很容易导致酒瓶上附着的异味微生物混入其他的酒体中 ， 导致酒发酸 ， 影响口感 。 所以 ， 白酒在存放时一定要分开存放 。
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在喝白酒的时候 ， 开瓶的最好尽快喝完 ， 不要长期存放 。 存储白酒最好的容器是陶瓷 ， 保存应该选择避光、恒温、恒湿的环境 ， 直立存放 ， 还有就是不要和其他度数的酒混放 。
防止酱香酒发酸的方法你学会了吗？我是小曹食记 ， 分享美食 ， 分享故事 ， 如果你觉得这篇文章对你有用 ， 记得关注我 ， 你的分享、点赞、转发、收藏和评论都是对我最大的支持 ， 再次感谢大家 。


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