如何选择：
最应该杜绝的有害脂肪是“反式脂肪” ， 营养成分表里标注反式脂肪为0的零食 ， 应优先选择 。
举例：某品牌饼干
营养成分表
项目每100克NRV%能量587千焦7%蛋白质1.8克3%脂肪3.8克6%—反式脂肪0克_碳水化合物23.7毫克8%钠310毫克16%但如果没有明确标注“反式脂肪”怎么办？还有上文中如何分辨“碳水化合物”中添加糖是多是少呢？这就需要结合配料表来看了 。
01.添加糖在配料表的顺序
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添加糖原则是越少越好 。
常见的添加糖有：白砂糖、糖浆、蔗糖、麦芽糖、红砂糖等等 。
配料表是根据含量由高到低排序的 。 我们可以选择“添加糖”在配料表中顺序相对靠后的零食 。
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＊ 白砂糖顺序第1 ， 说明添加糖量很高
02.警惕“隐形”反式脂肪
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营养成分表没有明确标注反式脂肪为0 。 要留意配料表里的隐形反式脂肪 。
常见的添加糖有：植脂末、氢化植物油、奶精、人造奶油、起酥油、代可可脂等...
它们虽然在配料表里名称各异 ， 但很可能含有“反式脂肪” ， 建议少吃 。
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03.不要怕配料里的添加剂
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食品添加剂只要是不超范围、不超量 ， 对人体就是安全无害的 。
只要是符合国家标准得产品都是安全得 ， 不必太过于纠结 。
当然 ， 如果你想了解 ， 下面这个添加剂表格 ， 可以收藏备用 。
常见食品添加剂：
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审稿专家：相前 宣武医院 临床营养科
编辑：医拉罐、医梨沙白
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