逛超市时 ， 我们会看到大部分食品包装的背面 ， 都印着『营养成分表』和『配料表』 。
看懂这些表格 ， 科学选择零食 ， 才能有效避免『也没吃啥啊 ， 咋胖了？』的惨剧发生....
今天我们就来教给各位『营养成分表』和『配料表』里的秘密~
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能量 ， 是判断一样食物是否容易让我们长胖 ， 最为简单直接的指标 。
【脂肪|1分钟教你看懂「食物营养成分表」，让全家吃得更健康】我们只需记住一个『参照物』：
100g煮米饭
（相当1个普通大小碗 ， 烹饪时加水适中 ， 煮熟的米饭）
能量（热量）约为116kcal或486kJ
这样我们就可以大致估算如果我们把一份零食都吃完所摄入的热量相当于吃了几碗饭 。
举例：一袋薯片
营养成分表
项目每100克NRV%能量2301千焦27%蛋白质6.7克11%脂肪34.7克58%碳水化合物55.7克19%钠83毫克4%专家解读：
这盒薯片104g ， 每100g能量2301kJ ， 相当于4碗多米饭 ， 能量相当高 ， 不建议常吃 。 估算时请注意“单位份量” ， 每100g和每30g或具体“每份”的区别 ， 避免算错 。
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钠 ， 也就相当于“盐” 。 是食材本身的“盐分” ， 和零食加工时放的“盐”的总和 。
我们在挑选零食时 ， 钠含量方面 ， 要注意以下两个标准：
1. 成人每天钠总量最好不超过2000mg
2. 钠的NRV%最好不超过能量NRV%
表中的“NRV%”（营养素参考值）指的是 ， 100g食品中该营养素的含量 ， 占该营养素每日摄入量的比例 。
举例：一桶泡面
营养成分表
项目每100克NRV%能量1754千焦21%蛋白质6.8克11%脂肪22.9克38%碳水化合物45.6克15%钠2300毫克115%专家解读：
这桶泡面每100g含2300mg钠 ， 占了人一整天所需钠的115% ， 远远高于“能量NRV%”的21% ， 属于典型的高钠食物 ， 不宜多吃 。
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蛋白质是人体必需的营养物质 。 所以它在零食中是越高越好 。 尤其蛋、奶、豆类、肉类制品 。
有一个简单的判断方法：
如蛋白质NRV% ≥ 能量NRV% ， 则属于高蛋白食物 。 反之则食品含的蛋白质较低 。
举例：某品牌牛奶
营养成分表
项目每100克NRV%能量274千焦3%蛋白质3.3克6%脂肪3.6克6%碳水化合物5.0克2%钠70毫克4%钙120毫克15%专家解读：
这盒牛奶每100ml含3.3g蛋白质 ， 高于我国2.9g的标准 。 且蛋白质NRV%两倍于能量NRV% ， 而钠又不算太高 ， 所以牛奶是营养价值很高的食物 。
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碳水化合物 ， 也就是“糖类” 。 主食属于“糖类” ， 食品里添加的糖（精制糖）也属于“糖类” 。
什么时候吃碳水：
1. 剧烈运动后 ， 吃一点算是“主食”性质的小饼干、小面包等 ， 可适当提高血糖补充体力 。
2. 但一瓶饮料里的碳水化物 ， 添加糖就偏多了 ， 不宜常饮用 。
举例：某品牌饮料
营养成分表
项目每100克NRV%能量180千焦2%蛋白质0克0%脂肪0克0%碳水化合物10.6克4%——糖10.6克_钠12毫克1%
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脂肪不宜多吃 ， 但一点不吃也不健康 。 成人每天需要50~80g脂肪 。
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