「中央媒体看甘肃」甘肃建陇菜“小港湾”：由“单打独斗”变“抱团发展”
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图为以大漠骆驼为元素的“敦煌菜” 。 （资料图）高展 摄
中新网兰州12月9日电(闫姣)“推动成立陇菜经济委员会 ， 及下设陇菜商学院的意义在于 ， 该机构要研究相关餐饮政策 ， 还要分类整理、归纳总结甘肃餐饮行业的特点及模式 ， 帮助各餐饮企业由‘单打独斗’变‘抱团发展’ ， 以适应瞬息万变的市场需求 ， 并推动甘肃餐饮规范化 。 ”8日 ， 敦煌菜“掌门人”赵长安接受中新网采访人员采访时如是说 。
当日下午 ， “第26届(线上)兰洽会陇上美食博览会‘超霸杯’陇菜国际艺术节(线下)颁奖庆典”在兰州举行 。 期间 ， 宣布成立了“陇菜经济委员会” ， 举行了“陇菜商学院”揭牌仪式 ， 发布“甘肃省地标美食地图” ， 并为甘肃省名宴、名锅、名吃及名店颁发奖牌 。
除了国家特一级烹调师、中国餐饮业国家一级评委等身份 ， 在颁奖庆典上 ， 赵长安还被任命为陇菜经济委员会主席 。 他说 ， 以后会致力于推动陇菜不断创新 ， 规范化发展 ， 以顺应时代的潮流 。
“陇菜商学院是陇菜企业们的‘小港湾、加油站’ 。 ”赵长安表示 ， 在该模式的推动下 ， 每个松散的组织要团结起来 ， 在丝路经济带中形成“陇菜经济带” ， “每个厨师要努力做出更符合大众口味的创新菜品 ， 为‘陇菜经济’贡献自己的力量 。 ”
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12月8日 ， “第26届(线上)兰洽会陇上美食博览会‘超霸杯’陇菜国际艺术节(线下)颁奖庆典”在兰州举行 。 图为现场发布“甘肃省地标美食地图” 。 闫姣 摄
陇菜即甘肃菜 ， 以丝绸之路原料为主、甘肃文化、敦煌艺术为背景 ， 结合了清真菜、陇原各地域家常饮食和小吃 ， 及各大菜系的优良技法 ， 在继承传统特色的基础上 ， 挖掘整理出适应当地饮食习惯 ， 从而成为特有的菜品体系 ， 深受中外宾客的喜爱 。
据了解 ， 在甘肃官方的助推下 ， 该省“疫”后餐饮业复工复产迅速 ， 第26届(网上)兰洽会陇上美食博览会及线下“陇菜国际艺术节”同时举办 。 网上美食博览会从2020年5月至2021年6月 ， 时间长达一年 ， 线下“陇菜国际艺术节”自今年6月至12月在甘肃各市州举办 。
“这样的活动能促进厨师们相互学习交流 ， 减弱‘厨艺盲区’ ， 擦出更多‘味蕾的火花’ 。 ”来自酒泉市的顺天府大酒店负责人何建华以“戈壁菜”“大漠菜”见长 ， 他称 ， 每年参加完相关美食节会返回 ， 都会“闭关”创新 。
【「中央媒体看甘肃」甘肃建陇菜“小港湾”：由“单打独斗”变“抱团发展”】广东超霸世家食品有限公司负责人陈世豪表示 ， 餐饮行业需要各家“百花齐放” ， 但也需要“龙头引领” ， 更规范、更标准地发展 。
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