炒藕片时，直接焯水是大错！多做1步，莲藕清脆爽口不发黑说到莲藕，大家肯定都非常熟悉，它是一种冬天成熟的蔬菜，离过年就只有十几天的时间了，这时候在街上都可以看到许多卖莲藕的人，过年的时候，家家户户都会买一些莲藕回家，不管是炖汤，还是直接炒着吃味道都很好，过年待客的时候，炒一盘莲藕片，也是特别受欢迎的，过年的时候，大爱都吃太多的大鱼大肉了，这样一道清爽的素菜还可以解解腻，大家平时都是怎么炒莲藕片的呢？
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莲藕不光好吃，它的营养价值也特别高的，含有丰富的淀粉和蛋白质，我们常见的藕粉就是用莲藕中所含的淀粉做成的，莲藕可以很好的消食止泻，还可以开胃清热，有很好的滋补养生功效，女性朋友们常吃还可以美容养颜。莲藕炖汤香甜粉糯，炒着吃清脆爽口，是一种很多人都爱吃的食材。炒藕片时，直接焯水是大错！多做1步，莲藕清脆爽口不发黑！
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不知道大家在炒莲藕片的时候，有没有遇到过这样的情况，一炒就发黑，看上去黑乎乎的莲藕真的让人没有食欲，到底是什么原因导致莲藕发黑呢？炒莲藕的时候，肯定是需要焯水的，但是直接焯水肯定是不行的，很多人在炒莲藕的时候就是直接焯水，才会使莲藕炒出来发黑，也不清脆，下面我就把一位厨师朋友教我的炒莲藕的方法分享给大家吧！让我们一起来看看吧。
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【炒莲藕片】食材：莲藕，醋，干辣椒，葱，姜，蒜，盐，食用油1，我们在买莲藕的时候要注意，要买两头都有节的，那样的莲藕中间不会有泥巴，否则就太难清洗了。把莲藕清洗干净去皮，然后切成薄片，放在清水中浸泡3分钟左右。
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2，锅中倒入适量的清水，用大火烧开，水开之后千万别急着放莲藕哦，而是要先在锅中放入适量的白醋，然后再把浸泡好的莲藕片放入锅中焯水，焯水时间不可太长，否则莲藕就不脆了。15炒以后，把莲藕捞出来过凉水，最后沥干水分备用。
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3，锅中放入适量的油，油热以后放入干辣椒和葱姜蒜炒出香味，然后把焯过水的莲藕放入锅中，用大火翻炒20秒，加入适量的食盐和醋进行调味，翻炒均匀就可以出锅了。
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清脆爽口的莲藕片就炒好了，味道鲜美，既可以用来解腻，还可以当作一种下酒好菜，我们在炒莲藕片的时候，千万不要直接焯水哦，而是要先在开水中加入适量的白醋，然后再焯水，焯水的时间也不能太长了，焯好水以后，一定要过凉水，焯过水的莲藕炒的时间也不可以过长，只要注意这些细节问题，保证你炒出来的莲藕片清脆爽口不发黑！年夜饭不要忘了这道菜哦！
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