西红柿营养非常丰富，平常多吃西红柿会给你带来很多意想不到的好处。西红柿含有丰富的维生素A,维生素C，维生素K，维生素B6，叶酸，钾，镁，丰富的硫胺素，烟酸，铜和磷。这些都是保持身体健康所必需的物质。今天为大家分享的开胃菜是：西红柿鸡蛋豆腐，好吃味美，特别是汤汁，用来泡米饭，实在是太香了，一起来看看它的做法吧！
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保护眼睛西红柿是维生素A和维生素C的非常好的来源，能够提高你的视力和预防夜盲症。最近的研究表明，多吃维生素A含量高的西红柿有助于预防黄斑变性，这是一种严重的眼部疾病。此外，西红柿可以降低你患白内障的风险
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美白去皱西红柿含有的番茄红素是一种很好的抗氧化剂，能够保护你的皮肤免受阳光带来的伤害。紫外线会导致皱纹的产生，而你可以用西红柿治疗粉刺和皮疹和减少毛孔粗大。
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促进骨骼发育西红柿含有维生素K和钙，有助于保持骨骼健康。因此，食用西红柿有助于加强和修复你的骨头。它已经表明，抗氧化剂番茄红素可以改善骨质量和防止骨质疏松
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西红柿鸡蛋豆腐的做法材料：西红柿，鸡蛋，豆腐，葱姜蒜，青椒，盐，胡椒粉，生抽，老抽，淀粉。做法：1.豆腐切片放入碗中，锅中烧开水，加盐，下入豆腐焯水后捞出，碗中打入鸡蛋打散倒进豆腐里晃动，让豆腐均匀裹满蛋液。
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2.西红柿洗净切丁，青椒洗净切丝，葱切葱花，姜蒜切末，空碗中加盐，胡椒粉，生抽，老抽，水搅拌均匀，锅中烧热油，把豆腐和蛋液一起倒入锅内，煎至底部定型开始反面继续煎，煎至两面金黄盛出，锅中倒油，倒姜蒜末炒出香味，倒西红柿炒出汤汁，倒入豆腐，倒入调好的料汁，青椒丝也放进去翻版均匀，盖盖焖煮食材入味，开盖倒水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花即可享用。
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