吃荷花酥酥层清晰，食之酥松香甜，别有风味。“出淤泥而不染”是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉，用油酥面制成的荷花酥，形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味，是宴席上常用的一种花式中点，给人以美的享受。杭州的厨师制成的荷花酥，在参加中国烹饪世界大赛中曾获得银牌奖。
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荷花酥的做法
1.先准备一些红薯泥做馅料
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2. 中粉过筛
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3. 皮：将主料全部混合揉成面团光滑；馅料：中粉和猪油混合
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4. 将油酥分成小剂子
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5. 皮均匀分成两份其中一份加适量的色素混合
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6. 再分成小剂子
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7. 白皮和红色的皮的部分，分别加入油酥卷好备用
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8. 擀平
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9. 将红色皮的部分放在白色上面包上馅料
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10. 搓圆
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11. 用刀划开
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12. 油烧到50度就可以下荷花酥
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13. 炸到开花
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14. 出锅
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15. 摆盘
【 荷花|中式甜点——荷花酥】
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成品
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