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煮完猪脚的卤水，还可以留着卤鸭翅、鸭脖、鸡蛋、豆干，卤水里有了猪脚的滋养，就连卤卓别林的鞋拔子，都能喷喷香！
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我今天教你们的方子，是来自一位在城中村开档口的老板。老板姓王，是前两年我做一个城中村美食探店项目时认识的。一般开门做生意，多少会藏着不外传的独家秘方。没想到我这次找他请教，王哥竟然一点也不藏私，倾囊相授！对于我的疑问，他也一一详细解答，就差从手机屏幕里钻出来，手把手教学了。
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我开玩笑说，你不怕我学会了，开店和你抢生意啊。王哥豁达：去，我上个月就关店回老家了，你去原地址开一家，还能再造福下附近的打工仔们。
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我一愣，记得当时探店，店里生意还挺火的，一到饭点就要排队。人声嘈杂声伴着王哥嘚嘚嘚斩料的声音，音响还时不时响起外卖订单提醒。空闲时聊天，王哥还撂下雄心壮志，要靠这一碗猪脚饭，在广州扎下根来。关店回家的原因他没提，我也就没多问，反正江湖再见，总是有机会的。
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在广州、深圳，都有不少像小助理一样的人，从城中村握手楼开始，一步步向更好的生活迈进。一份隆江猪脚饭，有肉有饭，便宜管饱，是饱肚的食物，也是支撑梦想前行的动力。
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有的人从骑摩托吃到开宝马，也有人奋斗半生，最后还是打包行囊，吃完最后一碗隆江猪脚饭，拍拍肚子启程返乡。其实大多数人的梦想不大，安身立命吃饱穿暖就足够了，就像一碗隆江猪脚饭，它不够精致，但足以慰风尘。
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