冬天遇到此菜别手软，买上20斤，腌起来慢慢吃，开胃解腻又下饭
冬天最耐储存的蔬菜 ， 除了白菜就是萝卜 ， “冬吃萝卜夏吃姜 ， 不劳医生开药方” ， 这句话在民间很是流行 ， 老百姓称萝卜为“小人参” ， 这与它的营养价值 ， 脱不了关系 ， 萝卜是根菜类的主要蔬菜 ， 产量颇丰 ， 在我家的厨房里 ， 就有白萝卜和绿萝卜 ， 一部分是自种的 ， 一部分刚买的 ， 这玩意卖也不值钱 ， 大概8毛钱一斤 ， 索性留着过冬吃 ， 白萝卜用来调馅 ， 包饺子 ， 包包子吃 ， 而绿萝卜则用来腌小菜 ， 早餐就着米粥吃 ， 虽然外表朴实无华 ， 但总是第一个光盘 ， 今天又准备了10斤绿萝卜 ， 腌起来慢慢吃 。
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大鱼大肉再好吃 ， 都不及一盘腌萝卜下饭 ， 腌萝卜一年四季都能做 ， 想要萝卜更爽脆 ， 一定要记得脱水 ， 青萝卜比白萝卜要爽脆 ， 因为它脆爽有嚼头 ， 味道也好吃 ， 冬天的萝卜赛过人参 ， 看起来水灵灵的 ， 新鲜又便宜 ， 腌好的萝卜可以放辣椒油 ， 每天早餐用它来配粥最是满足 ， 香辣可口 ， 非常脆口 ， 而且没有添加剂 ， 自家人吃也放心 ， 再就是带萝卜皮吃 ， 去了皮的萝卜不爽脆 ， 效果会大打折扣 ， 下面一起来看下做法 。
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腌绿萝卜食材：绿萝卜、小米辣
调味：食盐、辣椒酱、白醋、白糖
1、准备一根青萝卜 ， 如果是个头小的 ， 需要准备2根 ， 清洗干净 ， 去掉头尾 ， 擦成细丝 ， 如果你刀功好 ， 直接切丝也行 。
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2、切好的萝卜丝装入盆中 ， 加入1勺食盐 ， 下手抓拌均匀 ， 腌制30分钟 ， 杀出萝卜丝的水分 ， 去掉萝卜中一部分辛辣味 。
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3、等时间到了 ， 可以看一看 ， 萝卜中已经渗出大量水分 ， 把绿萝卜汁水倒掉 。
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4、此时戴上一次性手套 ， 再次下手 ， 攥出萝卜丝多余的水分 ， 单独装入碗中 。
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5、此时的萝卜丝 ， 还需要进行调味 ， 有辣椒酱、小米辣、白醋、白糖 ， 具体比例根据口味调节 ， 搅拌均匀即可 。
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6、腌好的萝卜丝 ， 如果一次性吃不完 ， 还可以装进罐子中 ， 瓶口浇一瓶白酒 ， 延长一定的保质期 ， 不仅可以当成小菜 ， 还能在吃面条的时候 ， 夹上一些 ， 香辣开胃又解腻 。
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技巧总结1、萝卜丝想要爽脆 ， 脱水是关键 ， 一定要腌制到位 ， 再把萝卜丝中的水分攥出来 。
【冬天遇到此菜别手软，买上20斤，腌起来慢慢吃，开胃解腻又下饭】2、辣椒酱、食盐、白醋等调味品 ， 请根据实际情况添加 ， 腌好可以放在冰箱中保存 。
禁止抄袭 ， 我是食味菜谱 ， 热爱美食 ， 每日更新家常菜和面食的做法 ， 关注我每天学习做菜 ， 总会给你惊喜 。
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