记得儿时的回忆中，有一种小蛋糕最受小朋友的欢迎，那就是老式鸡蛋糕，皮酥酥的，里边软软的，超级香，一次都能吃好几个。但平时外面买的老式鸡蛋糕总是觉得太甜，其实自己在家就能做，而且不会太甜腻，做法非常简单，只需1碗面粉4个鸡蛋，再掌握几个小技巧，保证能成功。而且吃起来口感蓬松绵软不塌陷，又香又脆比外面卖的还好吃，就让我们来看看吧！
文章插图
【老式鸡蛋糕】食材：低筋面粉120g，鸡蛋4颗，白砂糖80g【做法】1、准备4颗新鲜的鸡蛋，打在一个干净的大碗中，四颗鸡蛋能做12个鸡蛋糕，可以根据自己想要做的数量增减鸡蛋和面粉。
文章插图
2、准备一盆热水，把鸡蛋的盆放进来，白砂糖也一次性都放进来，全蛋打发温度最好是在37度左右。先用打蛋器低速打发，让鸡蛋慢慢升温打到有气泡的时候，颜色变浅时快速打发，一直打到颜色变白为止，提起打蛋器流下去的鸡蛋糊能保持五秒不消失就可以了。
文章插图
3、这时候把120g的低筋面粉过筛，这是关键之一，这样做出来的蛋糕里面不会有面颗粒。搅拌的时候用刮刀把面糊翻拌均匀，不要画圈搅拌，以免鸡蛋消泡，做出来的蛋糕不会太蓬松。
文章插图
4、把面糊倒在裱花袋中，在蛋糕纸杯或者是模具里加八分满就差不多了，因为烤熟之后的鸡蛋糕还会膨胀，放多了就会溢出来，卖相也不好看，而且还要震荡几下把里面的大气泡震出来。
文章插图
5、烤箱预热170度5分钟，然后再温度调到150度，把模具放入烤箱中层，烤25分钟就可以了，这金黄香甜的鸡蛋糕就出炉了。这时候要是觉得烤出来的颜色不太满意，可以再烤几分钟，而且鸡蛋糕做好后可以晾凉再脱模，这样就比较简单一些。
文章插图
这种全蛋的鸡蛋糕比戚风蛋糕要简单太多了，只要鸡蛋打发到位了，一般都不会失败。而且咱们自己做的不含任何添加剂，大人小孩吃着都放心，松松软软的，比外面卖的还香，喜欢吃蛋糕的朋友一定要试试这个做法！
文章插图
【小贴士】如果家里没有烤箱，也可以用蒸的办法制作，可以把蛋糕糊倒入碗中或者硅胶模具，表面最好包上保鲜膜，避免蒸汽落入，蒸锅蒸熟味道也是超级好吃的。今天就分享到这了，小伙伴们要是还有什么不懂的，记得在评论区留言讨论哦，谢谢~
推荐阅读
![[项目]广东多个田野考古项目复工，水下考古暂缓](https://pic.nfapp.southcn.com/nfplus/ossfs/pic/xy/202003/10/b708c5d2-63cb-4171-bec6-77d2f41b222d.jpe)
![新华网|台风“海神”过境韩国致2人失踪[组图]](https://mz.eastday.com/20133129.jpeg)
- 豆角教你新吃法，不用炒不用炖，鲜嫩营养，好吃到停不下来
- 过年了，教你白菜这样做，造型美观好吃，端上桌比红烧肉还有面子
- 减脂期一日三餐，花费不到30元！小餐手把手教你瘦瘦瘦-Day 1
- 油炸小鱼时，用面粉还是用淀粉？教你正确做法，酥脆好吃不回软
- 学一碗酸汤，做百种饭！教你秘制酸汤做酸辣粉，酸辣过瘾全靠汤
- 大厨教你省事腌鸭蛋，1分钟学会，各个流油，比老方法更易成功
- 猪肉一炒就变柴？只因你少做了一步，教你正确步骤，猪肉香嫩滑口
- 教你鲫鱼的秘制新做法，酸辣爽口又营养美味，一起痛快地享受美食
- 入冬后吃火锅技巧：进来教你吃火锅搭配哪些菜既好吃又划算
- 红薯和面粉搭配在一起也可以做出香甜软糯的陕北红薯糕