对于腌菜，相信大家都不陌生，很多人在吃饭前，都喜欢吃一点来开开胃，小编就是其中的一员，而且小编的奶奶特别会腌制，她今年已经72岁了，但是腌制的手艺并没有减弱，像萝卜、豆角、辣椒等等，都非常的会制作，不过小编最喜欢吃的还是奶奶腌制的辣椒。
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72岁奶奶腌辣椒，直接加盐就错了，多加这一步，辣椒脆爽好吃
奶奶腌制的辣椒非常的脆爽，虽然现在出来工作了，但是每次回家，我都会带一点过来，这样就感觉奶奶和我在一起吃饭，不过有一次很久没回去了，辣椒就被我吃没了，我就想着自己腌制，但最后腌制出来的辣椒是非常失败的，没有那种脆爽的感觉，对于这一情况，我就问过奶奶这一问题。
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【 加盐|72岁奶奶腌辣椒，直接加盐就错了，多加这一步，辣椒脆爽好吃】奶奶跟我说是我在腌制辣椒的时候，太着急放盐了，应该在加盐前多加一步，这一步就是将辣椒剪一个小口，让食盐能够进入到辣椒里面，将水分给逼出来，这样腌制出来的辣椒就会非常的脆爽了，下面小编就给大家分享一下制作方法。
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【腌制辣椒的方法】
第一步、首先将准备好的辣椒用清水冲洗干净，这时候不要将辣椒弄破了，不然辣椒在之后的腌制过程中会容易腐烂，接着将洗净的辣椒晒干水分，当辣椒的表面晒至起皱时就可以了。
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第二步、接着就把辣椒放到一个容器中，用剪刀在底部剪一个小口，撒上适量的食盐，搅拌均匀，盖上一层塑料袋将其腌制一个晚上，然后就将辣椒放到坛子里面，再撒上适量的食盐，倒入凉开水，白酒，继续放几个石头将辣椒压在水面之下，然后密封起来腌制25天以上的时间就可以了，这样腌制出来的辣椒非常的爽脆。
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以上就是腌制辣椒的方法，在燕子腌制辣椒的时候，不要急着放盐，应该先用剪刀将辣椒底部剪一个小口，然后再加入适量的食盐，这一步是不能少的，只有这样才会将辣椒里面的水分逼出来，腌制出来那将会更加的清脆，大家学会了吗？
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