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回农村老家，公公用柴火炖鸡，味道确实很香，一大盆没够吃！从开春后，公公就隔三差五的回农村老家，先是在老家的院子里种上多种蔬菜，后来又养了二十几只小鸡。因为家里多了生灵，公公婆婆干脆就住在了农村，说正好我家的孩子也大了，不用他们照顾了，他们觉得住在城里楼房里总不如自家的院子舒服。我们每到周末也喜欢回老家呆两天，一是为了看望老人，二也是觉得农村的环境好，当休闲度假了。
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这次回老家，发现公公养了几个月的鸡已经长大了，公公说正好趁鲜嫩时吃。他抓了只最大的，杀好用柴火锅炖了一大盆，刚杀的鸡炖出来满满的胶原蛋白，吃起来都有些粘嘴，用柴火炖出的鸡味道比平时要香很多，这只鸡虽然个头不大，却肉质紧实，越嚼越香，炖好的一大盆竟然没够吃，连汤汁也被孩子用来蘸馒头吃光了。炖鸡时我在旁边给公公烧火，看公公放了很多的黄豆酱，先是爆炒，炒好后再小火慢炖，难怪炖好的鸡肉入味还软烂，汤汁浓稠还鲜美。这次，我不光吃到了美味，还跟着公公学到了炖鸡的方法。现在就将这做法分享给您，喜欢就抓紧试试吧。【酱烧笨鸡】【用料】：笨鸡1只，油半汤匙，青辣椒2个，干红辣椒4个，葱1棵，姜2块，蒜6瓣，黄豆酱2勺，酱油2勺，料酒2勺，花椒2克，八角2颗，香叶1片，草果1个，良姜1小块，白芷1小块，丁香1个，干山楂片2片，盐半勺【做法】：将笨鸡杀好，去毛去内脏，冲洗干净，然后剁成小块，多冲泡几遍，将血水洗干净，并沥干水分
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锅中倒入油，将鸡块倒入不停翻炒，一直翻炒至水分收干，锅中听见噼里啪啦的声音
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这时将葱段、姜片、蒜片和干红辣椒段倒入炒出香味，倒入料酒炒匀
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倒入黄豆酱和酱油快速翻炒均匀，使每一块鸡上都沾满酱料，并翻炒入味
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将花椒、八角、香叶、干山楂片、八角、草果、良姜、白芷、丁香倒入翻拌均匀，再倒入没过鸡块的水
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大火煮开，然后转中小火慢慢炖煮，炖至汤汁浓稠，将青辣椒块倒入翻炒均匀，加盐翻炒均匀，再炖煮至入味就好了
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【小贴士】：鸡块剁好后要先在水中浸泡上几次，泡掉血水再沥干水分；炒鸡块时要炒至鸡块中水分收干，鸡油析出，锅中出现噼里啪啦的声音再倒黄豆酱；干山楂可以加快鸡肉成熟，如果是孕妇吃就不要加；放辣椒可以提味，不喜欢辣的可以不放；水要一次性加够，如果中途加水，可以加热水，不能用凉水，否则会造成肉质变硬。大家好，我是海天一色的厨房，文章原创，抄袭必究。谢谢大家的阅读，如果您喜欢我的文章，记得点赞、收藏、分享给更多的朋友，您的支持是我进步的动力。如果您有什么好的建议和意见，欢迎在评论区里给我留言，我看到就会回复您的。最后感谢您的关注、支持！我会每天分享新的文章给大家，有快手早餐、家常菜、面食、烘焙等，记得每天来看看哦！
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