33款佳肴推荐，精选私房菜，鲜香够味，每天做几道让家人吃满意( 七 )
2、藕切片 ， 青红椒以及洋葱切块 ， 芹菜切段 ， 姜蒜用刀拍碎 。
3、锅里少许油 ， 爆香姜蒜以及干辣椒 ， 花椒 ， 香叶 ， 桂皮 ， 八角 ， 豆豉 。
4、爆香后 ， 先放入藕片炒 ， 藕片炒熟后 ， 按顺序放入排骨 ， 洋葱 ， 青红椒 ， 金针菇以及芹菜 ， 中间适当翻炒 。 素菜快炒熟时 ， 加入老抽 ， 花椒油 ， 盐 ， 鸡精调味即可 。
瑶柱百合瓜
文章插图
原料：南瓜150克 ， 百合100克 ， 已发瑶柱70克 ， 小葱花10克 ， 大刀花3克
调料：盐2克 ， 味精3克 ， 鸡粉1克 ， 白糖1克 ， 色拉油50克 ， 炸鸡油5克
制作：
1、南瓜切成4厘米长工棱形 ， 百合剥成片、瑶柱发好剥成丝
2、将南瓜、百合飞水（八成熟） ， 瑶柱飞水沥干另外放好（备用）
3、起油锅放入调料、南瓜片、百合片 ， 炒匀到刚熟 ， 勾芡 ， 盛入盘内撒上瑶柱即成
黄焖鸭
文章插图
材料：土仔鸭300克 ， 小土豆150克 ， 郫县豆瓣30克、酱油10克、芝麻酱20克、味精10克、鸡精10克、白糖5克、秘制酱35克 。
做法：
1、土仔鸭洗净剁成5厘米左右见方的块 ， 土豆去皮对破成块；
2、锅内加菜油烧至6成热时下鸭肉煸干水份 ， 下郫县豆瓣炒香烹入料酒 ， 加入高汤、土豆入高压锅压5分钟后焖3分钟 ， 捞出入锅收干水份装盘即可 。
温馨提示：
煸制鸭肉时 ， 油温不可过高 ， 控制在六成热为佳 。 见锅内鸭肉呈浅黄色即可 ， 切不可煸过火 。 煸炒豆瓣辣酱要用小火 ， 以炒出辣椒中的红油为佳 ， 最后的要领是汤汁浓稠后起锅禁忌勾芡 ， 因土豆类的自身淀粉在烹煮过程中溢出汤汁会自然浓稠 。
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