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小时候常“偷吃”的甜点，咬一口糖汁滋滋冒出来，小孩子不让多吃


小时候常“偷吃”的甜点，咬一口糖汁滋滋冒出来，小孩子不让多吃文章插图
小时候过年蒸馒头 ， 母亲总会顺便蒸上几个“最原始”的甜点：糖三角 ， 这种甜点不知道为什么 ， 家家户户做出来必须是比较难包的三角形 ， 馅料也是出奇的一致 ， 大都是白糖、红糖 ， 条件好的人家还会加上些芝麻 ， 看似平凡的食材却做出了儿时令人难以忘怀的味道 。 刚出锅的糖三角味道最好 ， 胖嘟嘟、软乎乎的还冒着热气 ， 捧在手里轻轻地咬开一个“角” ， 糖汁就滋滋的冒了出来 ， 稍有不慎还会烫着自己 。 这是孩子们的最爱 ， 小时候没少“偷吃” ， 因为当家长的从来不让孩子多吃 ， 一是怕吃多了长蛀牙 ， 二是包的不多 ， 客人来了还得招待用 。
小时候常“偷吃”的甜点，咬一口糖汁滋滋冒出来，小孩子不让多吃文章插图
【小时候常“偷吃”的甜点，咬一口糖汁滋滋冒出来，小孩子不让多吃】好吃的糖角包需要做到宣软香甜又不露馅 ， 这就需要一些小技巧 。 首先就是发面 ， 只有面皮发的好 ， 蒸出来的糖角包才足够宣软 ， 其次是让糖角包“不露馅儿” ， 在制作馅料时还要有一些小窍门 ， 才能有效的防止糖角包溢出糖液 ， 糖三角的做法分享给大家 。
小时候常“偷吃”的甜点，咬一口糖汁滋滋冒出来，小孩子不让多吃文章插图
糖三角所需食材：面粉半碗、酵母粉半勺、白糖半勺、红糖小半碗、白芝麻1勺 。
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第一步：糖三角好吃与否 ， 除了馅料之外 ， 面皮也至关重要 ， 酵母粉中加入半勺白糖 ， 用温水化开后加入面粉中 ， 搅拌成絮状 ， 揉成面团 ， 盖上盖子发酵1个小时左右 ， 面团发酵原来的两倍大 ， 并呈蜂窝状 ， 这样做出来的糖三角更宣软香甜 。
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发面小窍门：冬季温度比较低 ， 面不容易发起来 ， 在面团和好后 ， 蒸锅中加入适量的水 ， 开大火煮四五分钟 ， 不需要完全将水烧开 ， 水的温度在45度左右就可以关火了 ， 将盛有面团的面盆放入蒸锅中 ， 面盆盖上盖子,再盖上蒸锅的盖子 ， 大概发酵一个小时就好了 。
第二步：制作馅料 ， 红糖中加入适量的面粉和白芝麻 ， 搅拌均匀 ， 使食材充分混合 。
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小贴士：这里馅料中的红糖与面粉用了两种不同的比例 ， 一种是红糖与面粉的比例为2:1 ， 这样蒸出来的糖三角的馅比较沙软 ， 另一种为红糖和面粉的比例为4：1 ， 这样蒸好的糖三角的馅料呈流心状 。
第三步：面团发酵好 ， 揉几分钟排气后 ， 将面团搓成长条状 ， 切成大小均匀的面剂子 。
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第四步：面剂子擀成圆饼状 ， 将三边折起来呈一个三角形后翻面 ， 中间放一勺馅料 。
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第五步：将三个角折起来 ， 形成一个小塔状 ， 用筷子将三边用力夹紧 ， 以免在蒸的过程中漏糖 。
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第六步：全部包好后 ， 放入蒸锅中盖上锅盖 ， 再次醒发15分钟左右 ， 开大火上汽后蒸20分钟即可 。
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