小时候生活在农村，虽然生活条件没有现在好，但是确也有一些到现在想想都流口水的美味。比如说，楮不揪蒸菜，香椿酱，还有米浆做出来的凉粉，用它配上香椿酱那个味道现在想想都禁不住咽口水。之前的那些食物虽然不是什么价格不菲的山珍海味，但是那种浓浓的，地道的家乡味，真的是现在在这繁华的都市内难以寻到的。家乡的一部分美食，由于食材的“限制”，现在很难吃到了，但是也有一部分现在依旧可以烹饪的“味道”。比如说下面我要给大家分享的这道美味。
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它的主要食材就是大家现在都比较常见的土豆，不得不说土豆真的是人们饮食上的一大“功臣”，从小到大，从贫穷到富有，都在一路陪伴着我们。小时候也是经常吃土豆的，土豆营养丰富，富含维生素C等营养成分，而且饱腹感强，小的时候经常烀着吃，面面的还顶饱。除了烀制外，还有一种吃法就是打成泥包上馅料蒸着吃，又香又筋道。冬季，不吃番薯芋头也要多吃它，富含维C，蒸一锅蘸料吃，老香了。
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现在条件好，里面的馅料可以放上一些肉进去，口感更好。而且这样做，外皮筋道馅鲜香，再配上一些自己适口的小蘸料，比直接吃肉都香。冬季，我常做这个吃，不炒不煎，蒸一蒸就出锅，馅香皮筋道，好吃。没吃过的朋友，收藏试做吧。
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食材：
土豆，土豆淀粉，清水，猪肉酸菜馅
步骤：
第一步：准备几个大土豆，削掉外皮后，用刀切成小块，洗净后放到料理机中，加入适量的清水，将它榨成泥状。水不要加得太多，食材的一半就可以。
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第二步：准备一个大碗和过滤网，将榨成泥状的土豆倒在滤网上，过滤出里面的水分，过滤的过程中，用一个铲子或者勺子，给它用力按压一下，尽量将里面的水分都挤压出来，没有过滤网的大家也可以用一块纱布，裹住土豆泥，给它将水分挤出来也可以。
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第三步：挤出水分的土豆泥，倒入一个大碗中，往里面再加入适量的土豆淀粉，给它和成一个紧实的面团，如下图所示。
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第四步：提前准备一个馅料，这里做的是猪肉酸菜馅料，特别的好吃，香而不腻，前面有教大家如何做酸菜，可以请参考做上一些，平时做馅包饺子，包包子都特别香。
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第五步：和好的土豆面团，放到案板上先揉成长条，再切成一个个等大的小剂子，然后按压成一个圆圆的饼状，取适量的猪肉酸菜馅，将它放到上面，包起来，团成一个鸡蛋大小的椭圆形，如下图所示的样子。
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第六步：锅中加入清水，放上蒸篦，将团好的土豆大丸子，均匀的摆放到蒸屉中，等锅中上汽后，我们再开始计算时间，蒸上15分钟就可以出锅了。这样好吃的土豆模糊就做好了，小时候在老家最好这口，做出来馅香皮筋道，再配上一些适合自己口味小蘸料，两口吃上一个，太香了。
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小贴士：
【冬季我经常做这道菜，不炒不炸，却好吃到舔手指】土豆泥不要用蒸的，蒸的土豆比较干巴，而且会流失一部分的营养成分，建议大家用平时用的绞肉机，也就是家用料理机给它切块加水打成泥状，这样能更好的保留土豆的营养成分，而且口感会更好一些。
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