李永志，是河南 新郑市，龙湖镇沙窝李村人，从小就喜欢吃辣椒。奇怪的是，其他人一顿饭不能没有肉、食物或酒，而李永志不能吃没有辣椒的饭。起初他和自己的家人只是认为辣王喜欢吃辣椒，也没有太在乎。
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许多人无法理解李永志人对辛辣食物的偏好。甚至李永志每天都需要辛辣的食物，而且辣椒食物的重量每天都在5公斤左右。此外，他还喜欢吃干辣椒，端着盆子一口一口的干着吃。这超出了许多人的理解。就连李永志也说，当自己喝白酒时，也需要用辣椒，这让许多人感到头皮发麻。
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许多年前，他在郑州从事装饰行业。当去一家餐馆吃饭时，他饿得吃不下几碗辣椒面。结果出现了一场误会。餐馆老板怀疑他偷了辣椒粉，直到他在公共场合又吃了一碗辣椒粉，才证明他“无辜”。也是在那个时候，李永志意识到自己竟然那么能吃辣。
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有人说，他的身体结构是不同的，身体可以分泌一种反辣激素。有人说他已经失去了味觉，每个人对辣椒都有不同的容忍度。吃大量的辣椒对他的健康有害，因为辣椒是干的，而且他的肠胃是肉做的，刺激性太大。不过辣王李永志，并没有遭受任何身体不适，而是身体健康。
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李永志还代表中国，去印度挑战“魔鬼辣椒”。印度的“魔鬼辣椒”是世界上数一数二的，但李永志仍然带着自己的酒去印度参加比赛。在比赛过程中，李永志一共吃了32个“魔鬼辣椒”，打破了印度纪录。
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虽然李永志现在非常喜欢辛辣的食物，但是还是收敛了很多的。为什么？因为老了，不敢吃那种辛辣的食物。然而俗话说：瘦死的骆驼比马大！就算是收敛了很多，但是李永志每天吃的辛辣食物却不是普通人能够想象的！
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