孜然|孜然排骨怎么做教你一种家常做法,嚼起來帶勁,吃着停不下来

猪肉是家家户户爱吃的主食,而猪排则是猪肉中的精华,因为其骨肉相连,又骨肉分明,肥瘦均匀,肉质鲜美,不仅富含蛋白,脂肪,维生素,为人体提供了丰富的营养物质,还能够提供血红素和促进铁的吸收,所以排骨也是广大人群爱吃的食物。孜然的气味浓烈芳香,是一道不可缺少的调味料,可以去腥解腻,增加肉质的鲜美,同时还能提神醒脑,祛风止痛,一般多作用于烧烤。烧烤味道浓郁,香气馥郁,让人忍不住口舌生津,小馋也是很馋这一口的,怎么能在家就吃到心心念念的烧烤呢,今天就给大家介绍一道孜然排骨,不是烧烤胜似烧烤,别有一番滋味,保证让你吃了还想再吃。
 孜然|孜然排骨怎么做教你一种家常做法,嚼起來帶勁,吃着停不下来
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孜然排骨不同于清炖排骨和红烧排骨,因为添加了一道独特的调味料孜然,给这道菜赋予了神秘而不同的意义,有一种别样的烧烤滋味,不可谓不是色香味俱全。孜然排骨以排骨为主料,孜然为辅料,口感独特,香味浓郁,酥脆可口,又有孜然和葱花的香味做点缀,完全不会觉得油腻,做法简单,不用烧烤架,闻不到油烟,在家就能做出烧烤的味道,也让宅家一族们有了口福,同时也是爱好吃辣椒者们的福音。下面让我们一起来学习怎么制作这道孜然排骨吧!
 孜然|孜然排骨怎么做教你一种家常做法,嚼起來帶勁,吃着停不下来
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食材准备:
主料:猪大排1000g
调料:桂皮,八角,香叶,草果,干辣椒,生姜,大蒜,小葱,孜然粉10g,盐
制作方法:
步骤一:首先我们来准备配料,桂皮,八角,香叶,草果以及一把干辣椒。
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步骤二:在超市或者市场买1000g猪排骨,让师傅或者自己在家剁块,要切成大一点的段状。锅中盛水,冷水倒入排骨,水要没过排骨,加几块姜片去腥味,开火对排骨进行焯水。等到排骨煮开锅后,撇去表面的浮沫,尽量撇干净一些,直至水面看不出什么浮沫存在。然后倒入准备好的香料桂皮,八角,香叶,草果和干辣椒,加一点生抽,再加半勺老抽上色,最后盖上锅盖,小火煮20分钟。
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步骤三:再来准备调料,把大蒜切末,小葱葱白切末,生姜切末,准备一些干辣椒段和10g的孜然粉放在一边备用。
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步骤四:这时排骨也煮好了,煮好的排骨捞出装盘备用。热锅放油,我们家常的做法不用宽油,只要比平常炒菜多放一些油就可以了,依次下入煮好的排骨,中火慢慢煎制,煎过的排骨会比过油的排骨更香一点。记得翻面,两面都煎一下,煎至两面金黄捞起备用。
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步骤五:锅里留底油,下入葱白姜蒜末,炒出香味,再下入干辣椒段,让辣椒的香味充分发挥出来,接着倒入排骨,开大火用铲子快速翻炒,让排骨均匀的沾上调料的味道。再加一点食盐调味,倒入孜然粉,翻炒均匀,等到孜然香味炒出来后即可出锅装盘。最后撒上一把葱花,一道香气四溢,色泽艳丽的孜然排骨就做好了,看着就让人食指大动,忍不住大快朵颐,简直是一道绝佳的下饭菜,味道浓郁,十分增加食欲,可以和外面的烧烤相媲美了。
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小贴士:
1.孜然属热性,吃多了容易上火,不适合经常吃。
2.阴虚体质,湿热体质,肥胖人群需要格外注意,少吃或者不吃。


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