猪肉是家家户户爱吃的主食，而猪排则是猪肉中的精华，因为其骨肉相连，又骨肉分明，肥瘦均匀，肉质鲜美，不仅富含蛋白，脂肪，维生素，为人体提供了丰富的营养物质，还能够提供血红素和促进铁的吸收，所以排骨也是广大人群爱吃的食物。孜然的气味浓烈芳香，是一道不可缺少的调味料，可以去腥解腻，增加肉质的鲜美，同时还能提神醒脑，祛风止痛，一般多作用于烧烤。烧烤味道浓郁，香气馥郁，让人忍不住口舌生津，小馋也是很馋这一口的，怎么能在家就吃到心心念念的烧烤呢，今天就给大家介绍一道孜然排骨，不是烧烤胜似烧烤，别有一番滋味，保证让你吃了还想再吃。
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孜然排骨不同于清炖排骨和红烧排骨，因为添加了一道独特的调味料孜然，给这道菜赋予了神秘而不同的意义，有一种别样的烧烤滋味，不可谓不是色香味俱全。孜然排骨以排骨为主料，孜然为辅料，口感独特，香味浓郁，酥脆可口，又有孜然和葱花的香味做点缀，完全不会觉得油腻，做法简单，不用烧烤架，闻不到油烟，在家就能做出烧烤的味道，也让宅家一族们有了口福，同时也是爱好吃辣椒者们的福音。下面让我们一起来学习怎么制作这道孜然排骨吧！
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食材准备：
主料：猪大排1000g
调料：桂皮，八角，香叶，草果，干辣椒，生姜，大蒜，小葱，孜然粉10g，盐
制作方法：
步骤一：首先我们来准备配料，桂皮，八角，香叶，草果以及一把干辣椒。
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步骤二：在超市或者市场买1000g猪排骨，让师傅或者自己在家剁块，要切成大一点的段状。锅中盛水，冷水倒入排骨，水要没过排骨，加几块姜片去腥味，开火对排骨进行焯水。等到排骨煮开锅后，撇去表面的浮沫，尽量撇干净一些，直至水面看不出什么浮沫存在。然后倒入准备好的香料桂皮，八角，香叶，草果和干辣椒，加一点生抽，再加半勺老抽上色，最后盖上锅盖，小火煮20分钟。
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步骤三：再来准备调料，把大蒜切末，小葱葱白切末，生姜切末，准备一些干辣椒段和10g的孜然粉放在一边备用。
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步骤四：这时排骨也煮好了，煮好的排骨捞出装盘备用。热锅放油，我们家常的做法不用宽油，只要比平常炒菜多放一些油就可以了，依次下入煮好的排骨，中火慢慢煎制，煎过的排骨会比过油的排骨更香一点。记得翻面，两面都煎一下，煎至两面金黄捞起备用。
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步骤五：锅里留底油，下入葱白姜蒜末，炒出香味，再下入干辣椒段，让辣椒的香味充分发挥出来，接着倒入排骨，开大火用铲子快速翻炒，让排骨均匀的沾上调料的味道。再加一点食盐调味，倒入孜然粉，翻炒均匀，等到孜然香味炒出来后即可出锅装盘。最后撒上一把葱花，一道香气四溢，色泽艳丽的孜然排骨就做好了，看着就让人食指大动，忍不住大快朵颐，简直是一道绝佳的下饭菜，味道浓郁，十分增加食欲，可以和外面的烧烤相媲美了。
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小贴士：
1.孜然属热性，吃多了容易上火，不适合经常吃。
2.阴虚体质，湿热体质，肥胖人群需要格外注意，少吃或者不吃。
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