我今天分享的是凉皮的懒人做法，不需要揉面或洗面。它非常简单快捷，味道也很好，据说很多卖凉皮的摊位都用这种懒人的做法，不知道是不是真的。那些喜欢吃凉皮的人可以尝试一下。
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所需食材：200克小麦淀粉，200克水，黄瓜丝，1汤匙芝麻糊，1汤匙生抽，1汤匙醋，1汤匙辣椒油，1汤匙香油，盐，糖。制作步骤：1.首先制作面糊。这种面糊中使用的面粉称为小麦淀粉，与传统的凉皮制作过程中沉淀的物质相同，也称为澄粉。淀粉与水的比例为1：1。将200克小麦淀粉与200克水混合成糊状。在这里最好将面糊静置30分钟，以使淀粉吸收足够的水分。这样做的时候不容易开裂。2.准备2个平底盘交替使用，在平底盘上刷一层油以防止粘连，倒入一层糊状物并均匀摇匀。
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3.将其放入一锅开水中，盖上锅盖并在高温下蒸2分钟，然后蒸直到起泡。将其取出并在冷水盆中冷却。同时，将另一块盘子放进去蒸。面糊如果不醒30分钟直接蒸，则很可能会发生这种情况：凉皮会特别干巴，而且开裂，如果发生这种情况，还可以采取补救措施。在面糊固化且尚未破裂之前，迅速将平底板倾斜，倒入一薄层沸水，然后盖上盖子并用高温加热，以免干燥并破裂。4.冷却凉皮后，在表面刷一层油，沿边缘揭开，然后放在一起。刷油的目的是将它们放在一起而不粘在一起。5.小麦淀粉制成的凉皮比面粉制成的凉皮更透明，更结实，味道更接近传统凉皮。老实说，虽然味道不错，但和传统做法花四五个小时做出来的凉皮，还是有些差异的。否则，不然谁还会费那么大劲和面洗面去做凉皮呢！
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6.切成条状，加入切碎的黄瓜，1汤匙芝麻酱，1汤匙生抽，1汤匙醋，1汤匙辣椒油，1汤匙香油，半汤匙盐和半汤匙糖。均匀搅拌就可以开吃了，劲道Q弹，和传统做法差不多，很好吃，出锅后尽快食用，口感更佳，放久了就不好吃了。今天分享到这里就到这里了，更多凉皮的做法，请继续关注！
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