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吃了多年的小鸡炖蘑菇，换个做法炖乌鸡，食材丰富，汤甜肉滑

上周有工作任务领导安排我去广州出差 ， 机会难得 ， 正好和在那边定居的大学同寝室的姐妹一起见一面聚一聚 ， 因为时间比较仓促 ， 我的形成也比较紧 ， 她深知我喜欢美食的性格 ， 来到广州这座美食独具特色的城市 ， 直接把聚会安排在饭桌上 ， 两全其美 。
吃了多年的小鸡炖蘑菇，换个做法炖乌鸡，食材丰富，汤甜肉滑文章插图
广州的美食真的特别多 ， 我最爱的就是各种汤汤水水 ， 既有清淡爽口的 ， 又有香浓养生的 ， 好像在广州任何食材都能放在汤煲中熬煮 。 早中午三餐 ， 下午茶和夜宵 ， 一共吃了几十种广式美味 ， 其中给我留下印象最深的就是一条小巷里面的广油鸡 。
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广油鸡和我们东北的炖鸡汤差不多 ， 但是食材特别丰富 ， 除了有主材鸡肉之外 ， 还有玉米、大枣、青菜、药材、谷物等等 ， 熬成一锅 ， 鸡肉滑嫩 ， 汤汁鲜美 ， 最为特别是搭配干脆的方便面饼一起吃 ， 用热汤将面饼泡软 ， 搭配汤水一起食用 ， 风味独特 。
【菜名】：自制广式广油鸡配泡面
【所需食材】：
乌鸡半只、苦瓜半根、玉米一根、胡萝卜两根、青菜小半捆、大红枣六到八颗、枸杞子适量、薏米仁适量、当归适量、食盐适量、玉米淀粉适量、方便面面饼两包 。
【烹饪过程】：
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1、先把半只乌鸡的内脏清理掉 ， 鸡皮也剥掉 ， 再用清水将乌鸡反复冲洗干净 ， 用斩刀将半只乌鸡斩切成较小的乌鸡块 ， 并用适量的食盐和玉米淀粉抓拌均匀腌制备用 。
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2、胡萝卜削皮洗净切成手指粗细的胡萝卜条 ， 玉米洗净之后剁成三到四厘米左右的玉米段 ， 大红枣洗净之后划开枣肉一侧 ， 挖出枣核 ， 枸杞子、当归和薏米仁用水冲洗干净备用 。
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3、再把苦瓜的外部用清水洗干净 ， 用小勺子将苦瓜内部的瓜瓤掏除干净 ， 再用刀将苦瓜切成厚度约为一厘米的苦瓜圈备用 。
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4、根据自己的喜好选择适量的青菜 ， 切掉泥沙较多的菜根部分 ， 将青菜放在流水下仔细冲干净杂质和灰尘 ， 控干水分备用 。
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5、准备一个比较大的汤锅 ， 向锅中添加足量的清水 ， 开火先将锅内的冷水大火烧开至沸腾 ， 然后再加入洗干净的薏米仁、当归片和大红枣 ， 大火煮十分钟左右 。
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6、十分钟之后再把之前切好的玉米段和胡萝卜条放入锅中 ， 继续炖煮十到十五分钟 ， 到时间之后 ， 加入腌制好的乌鸡块进行炖煮 。
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7、把锅底的火力调至中档 ， 用中火将锅内的食材加热炖煮 ， 五到八分钟后 ， 再下入切好的苦瓜圈 ， 再次加热炖煮五到八分钟 。
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8、最后将洗干净的青菜放入锅中 ， 搅拌均匀 ， 煮至青菜变软成熟 ， 根据汤汁的味道和个人的实际口味 ， 向锅中撒入少许食盐进行调味 ， 调味均匀之后即可关闭火源 。


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