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瓶子里|冬天一到，还是非常下饭的，太好吃了

中薪豆角下饭青椒方言周伯春姚慕双


瓶子里|冬天一到，还是非常下饭的，太好吃了
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一到冬天早餐就特别喜欢吃粥了，因为足够暖和。并且还可以偷懒呀，就是前一天晚上就把材料准备好，预约好时间就可以了。而在我们家，吃得最多的还是白粥，吃得时候配上自己做的下饭菜，豆角或者是萝卜干都是非常不错的。
冬天一到，家里自制的下饭咸菜就非常受欢迎了，太好吃了！
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【 瓶子里|冬天一到，还是非常下饭的，太好吃了】自制咸豆角
材料：长豆角，青椒，几个带盖的空瓶子（之前我都是用家里的菜坛子腌制的，保存时间久，也能多腌点）
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准备好所有的材料，先烧一盆开水，水里加上足量的盐。咸度自己调整，我喜欢豆角成品酸一点的，所以盐相对来说放少了一点，不过，话说，如果是想长久保存的话还是建议稍咸一点
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把清理干净的豆角，放到带盖子的瓶子里面，一定要记得有带盖子的瓶子，这样便于保存。长豆角挑选干净，最好选细一点的，不要选那种粗的，腌出来不会很脆。沥干水份，把豆角和青椒码放到事先洗净的瓶子里。
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放好后倒入已经变凉的盐水，直到豆角完全浸泡在水里就可以了。可以放一些青椒进去泡一泡，青椒泡起来也是非常下饭的。
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最后盖上盖子，最好写上日期，我一般是看颜色的。两个星期就可以食用了，吃的时候用无油的筷子取一些出来，过水后切断。热锅热油直接炒可以，或者加肉沫炒也可以，随你们自己喜欢。反正特别下饭，不怕你们笑话，我看这图片都流口水。
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吃得时候，记得吃多少就取多少出来，用筷子取，尽量保持筷子无水无油，这样能让瓶子里的豆角，保存的时候更久一些。取出来之后一定要再用清水冲洗几遍，切成自己喜欢的长度。
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锅里放适量的油，烧热，倒入豆角，炒一会儿就可以装起来了。我习惯直接烧，可以加一些肉沫之类的炒一炒，还是非常下饭的。
本文相关词条概念解析：
下饭
“下饭”在方言中指菜肴，也就是平时口语所讲的小菜。现在人讲的“饭”多指稻米烧成的米饭，而稻米又多产于南方，所以“下饭”称小菜也多见于南方方言。下者，送下也，下饭就是陪饭下肚之物，“下饭”称作小菜是既形象又贴切。但近代以后“下饭”一词在宁波方言中使用普遍，加上姚慕双、周伯春昆仲编演的独脚戏《宁波音乐家》《宁波空城计》的渲染，人们却都以为“下饭”是宁波方言中特有的词了。


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