肥肠这样做最香了，下酒菜必备，没有腥臭味，香软有嚼劲
说起肥肠，也许很多人会很反感，因为他们觉得肥肠是猪的消化食道，比较恶心。但还是有很多人喜欢吃，就比如小编，我就特别喜欢吃。可是小编的一个朋友不喜欢，每天和她一起吃饭，我就不能做肥肠，毕竟要照顾到她的感受。不过她说她喜欢干煸的肥肠，把肥肠煸炒至干干的，吃起来有嚼劲，而且没有腥臭味。
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肥肠这样做最香了，相比红烧、炖煮或者其他一些做法，干煸肥肠更受大众的喜爱。很多人不吃肥肠，就是因为肥肠的腥臭味，说得夸张点，就是屎臭味。当然有些人说肥肠吃的就是这个味，但如果能做得更好吃，我们还是把这个味道去掉比较好。
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我喜欢软软的肥肠，更喜欢干香干香的肥肠，干煸肥肠适合当做下酒菜，喝酒时必备的一道菜。因为干煸肥肠会加很多麻辣，吃起来麻辣鲜香，所有没有腥臭味，而且口感香软，有嚼劲，但是又不会太难咀嚼，因为经过高压锅炖煮，肥肠就变得软烂了。下面教大家做这道干煸肥肠，做法简单，不需要用新鲜肥肠，买些半熟的肥肠，加工起来十分方便，一起来看看吧～
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【干煸肥肠】
食材：半熟肥肠500g、葱1段、花椒适量、八角2个、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒适量、豆瓣酱1勺、生抽2勺、料酒适量、食用油适量、白糖少许、盐适量。
做法：第一步，半熟肥肠拿回来用温水稍微清洗一下，然后放入高压锅中，加适量清水，放葱姜、花椒、桂皮、八角、盐和料酒。
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第二步，大火烧开，上汽后炖煮10分钟，将肥肠炖至软烂，然后出锅，切成小段备用。
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第三步，葱切段，蒜切片，姜切丝，干辣椒剪成小段，如果不喜欢吃辣，少放点辣椒，或者用不辣的辣椒。
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第四步，起锅烧油，先放肥肠翻炒，翻炒至肥肠变色，表面焦黄，然后放入葱姜蒜、八角和花椒爆香，再加1勺豆瓣酱翻炒出红油。
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第五步，翻炒均匀，然后加生抽和料酒，加1勺白糖和少许盐调味，最后加干辣椒翻炒两下就可以关火出锅了。
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烹饪技巧：
1、半熟的肥肠拿回来不需要花时间处理，省时省力，如果买新鲜的肥肠，需要加面粉、盐、醋等等反复揉搓，耗时耗力，相对麻烦一些，但是也要清洗干净才行；2、虽然肥肠煸炒变干后味道会比较香，但是注意煸炒的时间，太干了其实也不好吃，干巴巴的，口感不好。
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