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最近一段时间，围绕减肥话题写了不少菜谱，今天来一道重口味的开胃菜。天太热，清爽的菜吃了不少，然后就特别馋那一口酸辣，每次做上这菜，都忍不住要多吃一碗饭，隔上几天不吃又格外想念......
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鸡心，可能经常吃的人不多，我家却非常喜欢，总是过一阵子会吃上一次。鸡心有补血益气、镇定安神的作用，还有助于保护眼睛，尤其是对心脏有着一定补益作用，以脏补脏。
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鸡心，因为有一定腥味，所以和四川泡菜里的泡椒、泡姜、酸萝卜特别配，不仅酸辣开胃，而且让鸡心没有一点腥味，只要配上这个，感觉怎么炒都下饭。这道菜，简单家常，不管是配米饭、粥类或面条，都很绝配，来朋友，也可以用来当作一道下酒菜。好了，下面来看看具体做法......
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【食材】鸡心500克、尖椒3个、红柿子椒一个、泡椒5个、泡姜两块、酸萝卜80克、料酒适量、豆瓣酱适量、生抽适量、花椒油几滴、油适量、葱蒜末适量【制作步骤】1、准备好原材料。
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2、泡椒、泡姜和酸萝卜比较咸，所以用清水泡半小时左右去掉多余咸味。这几种食材都是四川泡菜坛子里泡的，具体做法参阅我的“四川泡菜”做法，或者到超市买，买不齐的话不一定非一样。
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3、锅里加入适量水，加入鸡心，加入适量料酒，煮开后再煮三四分钟后捞出。
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4、尖椒和红柿子椒切成小块。建议切得小一些，因为尖椒比较辣，小一些炒的时候更容易入味，也更容易去除生辣，怕辣的也可以改为柿子椒。
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5、泡椒切成小圈，泡姜和酸萝卜切成小块薄片。
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6、鸡心表面的油脂去除一下，然后切成片。
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7、锅烧热后加入适量油，爆香葱蒜末。
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8、加入剁细的红油豆瓣酱翻炒。
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9、加入鸡心翻炒。
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10、加入泡椒、泡姜、酸萝卜，翻炒均匀。
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11、加入尖椒块翻炒，稍微多炒一会，将尖椒充分炒入味。。
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12、加入红柿子椒炒断生，然后加入适量生抽和少许花椒油翻匀即可。
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13、完成。
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