同样一把豇豆,在餐厅里端出来就是这么高大上,而在家做就像个草呢?有木有这样困扰的小伙伴。
其实餐厅销售必须考虑色香味,造型新颖,才能吸睛。举个栗子,豇豆,平常就是折小段,炒来吃,咱们家庭餐桌的常客,尤其在夏天产季。然鹅,豇豆到了餐厅大厨手里,就可以玩出很多花样来,有串成麻花造型(之前写过,没看到的,请劳驾往前翻翻)或者今天与大家分享的这款。
从造型来做改变,也是一个好办法。想好造型,难度不大,连大一点的小朋友,都可以与你一起Diy,亲子同乐,暑假很有乐趣。
三色蛋,最先想到的是蒸三色蛋,能完整将三种不同的蛋品,集合在一容器里,蒸好切片,咸香Q弹,而今天咱们利用三色蛋,但不做蒸三色蛋,让它当个乘客,扬帆出海。有没有人期待呀!
用竹签串起排排站的豇豆,修造成一艘舢板船,乘客不是你,你坐不下,但是它可以开进你的嘴巴。
辣豆腐乳加鸡蛋,是凝聚舢板船的坚固程度,微辣口感,使豇豆更有滋有味,铺垫成功,皮蛋、咸蛋切碎拌上香菜,可以安心坐在舢板船上,一帆风顺开上自家餐桌,看谁还敢说没创意。
特别小叮嘱,吃之前记得拆下竹签再大饱口福,免得太美味,不小心被竹签杀了风景,尤其有小朋友的家庭。
你可以先将皮蛋、咸蛋挑来先吃,也可以“大船进港”方式入口,会很有满足感,全部食材,互相碰撞,咸香中带着微辣.
看完下面的做法,你就明白不难做,食材取得容易,价格美丽,别再等待,买食材走起
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〔材料购买〕
豇豆、皮蛋、咸蛋、鸡蛋、豆腐乳、香菜、红椒
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〔具体做法〕
|步骤|
豇豆挑去前后端,大约6-7公分折断,5根左右铺平,用竹签串起来,有点像舢板船。咸蛋、皮蛋剥去外壳。皮蛋、盐蛋切小丁,(皮蛋可以先蒸一下,才不会溏心部分不好切)香菜切末、红椒切末。微辣豆腐乳。(不喜辣,可改原味豆腐乳)水烧开,放进豇豆舢板船。豆腐乳压碎,搅均,鸡蛋打散。将蛋液拌入豆腐乳里。(不必调味,豆腐乳的味道足够)豇豆舢板船,只要杀青即可,不用煮软,要保持颜色与脆度,捞出锅,立刻泡冷水。豇豆沥干水分,并用吸水纸吸去残余水气。豇豆舢板船,一只一只移入铺有锡纸的烤盘,淋上蛋液豆腐乳酱汁,进烤箱,用180度烤15~20分钟,表面凝固就行,别烤过头,豇豆会受不了而变形,造型也会缩水,色相大大打折扣。船烤好,出炉,在舢板船上将皮蛋、咸蛋及香菜、红椒安装在其间,不可放太多,船不大,且人人非大嘴,适量就行。 
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【 一帆风顺|看看三色蛋坐着船，扬帆出海，祝你一帆风顺
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