大雪时节的饮食调理：三白三雪三肉( 二 )
推荐吃法：莲藕粥
蜜汁藕很好吃 ， 但糖含量比较高 ， 不适合糖尿病患者 。 更建议中老年朋友在大雪节气后适量吃些莲藕粥 ， 会有较好的补益功效 。 做起来也比较简单：一节鲜藕 ， 洗净切成薄片 ， 与粳米100克同煮粥食用即可 。
3. 雪菜：煮汤提神醒脑
江苏省南京市中西医结合医院紫金馆副主任中医师郭海英介绍 ， 大雪节气前后 ， 很多老年人都会腌制一些雪菜过冬食用 ， 不少新鲜雪菜也逐渐上市 ， 可谓是这个时节的抢手蔬菜 。
雪菜又叫雪里红 ， 性温 ， 味甘辛 ， 归肝、胃、肾三经 。 新鲜雪菜常用来炒肉末 ， 雪菜含较多抗坏血酸 ， 有助于增加大脑中氧含量 ， 进而起到醒脑提神的作用 。 还含胡萝卜素和大量食用纤维素 ， 可防便秘 。
推荐吃法：雪菜汤
雪菜洗净 ， 沥干水待用；油锅中入肉末、香菇丁煸炒 ， 至五成熟时 ， 下雪菜煸炒2~3分钟后 ， 倒入水豆腐 ， 烧滚后 ， 酌加精盐 ， 煮3~4分钟后盛入汤碗中即可食用 。
三肉：鱼肉、牛羊肉、鸡鸭肉
1. 鱼肉：为肉类中最佳
北京营养师协会理事熊苗在健康时报刊文介绍 ， “畜肉不如禽肉,禽肉不如鱼肉” ， 鱼在动物性食物中的优势就是含不饱和脂肪酸 ， 还富含脂溶性维生素A、D、K和水溶性B族维生素 ， 碘、镁、钙、磷、铁、钾等矿物质 。
清蒸鱼是最简单也最健康的做法 ， 先腌后蒸 ， 或者直接蒸好之后蘸蘸料吃 。 蒸菜的温度只有100℃ ， 能够保留食物本身95%的营养物质 。
推荐吃法：清蒸鱼
鱼洗干净后 ， 用刀切到鱼的脊骨上 ， 把鱼放入盘内 ， 在鱼体下垫两大段葱 。 沸水上笼 ， 保持旺火蒸制 ， 最大限度地保持了肉质鲜嫩 。
2. 牛羊肉：改善御寒贫血
郴州第一人民医院营养科杨敏在健康时报刊文介绍 ， 猪肉的脂肪含量比较高 ， 因此一般来说 ， 更建议选择牛羊肉 。
牛肉是一种高蛋白、低脂肪的畜肉类食品 ， 营养成分易于人体吸收 ， 牛肉中含多种维生素、矿物质 ， 可改善贫血 ， 增加机体免疫力 。 而羊肉含有很高的蛋白质和一定量的脂肪、丰富的维生素和矿物质特别是冬季 ， 可促进血液循环 ， 增强御寒能力 。
推荐吃法：番茄牛肉
牛肉洗净后焯水 ， 捞出沥干水分 。 牛肉加料酒和姜片 ， 用高压锅清炖 ， 上汽后改小火炖20分钟 ， 肉块捞出 ， 牛肉汤备用 。 番茄在沸水中烫一下 ， 剥皮切小丁 。 油热后下葱姜末炒香 ， 放番茄丁煸炒至软 。 最后放牛肉 ， 加入牛肉汤 ， 用中火炖20分钟即可 。
3. 鸡鸭肉：脂肪低不怕胖
郴州第一人民医院营养科杨敏在健康时报刊文介绍 ， 鸡肉与猪肉和羊肉相比 ， 蛋白质的含量更高 ， 而且脂肪含量更低 ， 还可提供多种维生素、大量微量元素如铁、锌、硒等 。
鸭肉的营养价值与鸡肉类似 ， 而且它还有一个特点就是鸭肝含铁极为丰富 。 不过 ， 鸡皮和鸭皮中的脂肪含量比较高 ， 吃之前建议去掉 。
推荐吃法：鸡肉丸
将鸡胸肉剁成馅 ， 放入调味料 ， 搅拌几分钟直到肉馅上劲后不易散开 。 烧水 ， 水温六七十度时下丸子 ， 小火煮沸2分钟 ， 丸子都飘起来即可 。 可直接食用 ， 也可搭配其它食材做成汤、菜 。
(健康时报)
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