冬天，黄花菜和它是绝配，炖一锅比牛肉羊肉营养，要多给孩子吃( 二 )
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【第三步】：然后放入莴笋和葱姜蒜末翻拌均匀 ， 再把食材转移到砂锅里面 ，
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把清洗干净的黄花菜倒入锅里面 ， 放入适量清水 ， 盖上盖子开大火煮开 ， 然后转成中小火炖煮20分钟 。
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【第四步】：时间到了之后 ， 把腐竹放入锅中 ， 这个时候就不需要盖盖子了 ， 大约煮5分钟 ， 把腐竹焖软来就可以了 ，
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然后就可以调味了 ， 只要放食盐和蚝油即可 ， 再次拌匀撒上葱花就可以直接端上桌啦 。 热气腾腾的一大锅炖菜 ， 香极了 。
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悦悦制作小心得：（注意事项）
1.干黄花菜一次可以多买些 ， 放在家里保存好就不会受潮 ， 在挑黄花菜的时候 ， 最好是挑颜色呈浅黄或是亮黄色 ， 而不要挑那种暗黄色或是特别明亮的金黄色 ， 用手握一下黄花菜 ， 质量好的黄花菜是柔软有弹性 ， 抓握之后能快速恢复原状 。 再就是闻一闻味道 ， 有一股自然的香味 ， 没有异味就行 。
2.在挑选腐竹的时候 ， 要注意要看它的颜色和光泽度 ， 优质的腐竹呈浅黄色 ， 光泽度高 ， 不管是圆腐竹还是扁腐竹 ， 都是一样的挑选方法 。 泡软之后如果弹力越大就说明腐竹的质量越好 ， 如果是遇上颜色过于明亮的腐竹尽量不要买 ， 那可能是加了添加剂的哦 。 用腐竹煮菜时 ， 都是要提前泡发的 ， 注意泡的时候切勿用开水来泡 ， 不然容易产生腐竹软硬不均匀 ， 而且外烂内硬还有飞边的情况 ， 这样泡的腐竹就不好吃了 ， 煮好后甚至会有外烂内硬的现象 ， 正确的做法应该是用冷水泡发 ， 那样才能确保食材的柔韧度 。
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结语：冬天 ， 黄花菜和腐竹是绝配 ， 加根莴笋这样炖一锅比牛肉羊肉营养 ， 有条件要多给孩子吃！
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