养生之道，五谷为先，五谷杂粮，小米为王。小米对人脾胃的这份最纯粹的补养效果，使得它能在漫长的几千年时光中，在中国人的餐桌上和数不清的食材一起被层层筛捡后，依然保留到了现在，成为了我们经久不变的主食。小米粥，看似简单质朴，虽不及山珍海味，但却最为养人，尤其是最上面的一层米油，尤其珍贵。
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很多小伙伴问我，为什么他们熬小米粥总是熬不出米油。虽然熬不出米油也有一定小米的原因，或许是你的小米比较陈了，又或者你的小米品质不好，但最关键的还是熬粥的技术。很多人可能会说，熬小米粥要啥技术。但是事实证明，熬小米粥也是很有技术含量的。同样的小米，有人能熬的浓稠好喝米油还多，而有人则熬的清汤寡水，更别说出米油了。
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熬小米粥是凉水下锅还是开水下锅？熬多长时间？要想熬出来的小米粥浓稠好喝出米油，其实是需要掌握很多技巧的。熬小米粥不要直接加水熬，掌握3个诀窍，轻松出米油，熬出来的小米粥香浓又有营养，一起来看一下吧。
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【小米粥】
食材：小米、水。做法步骤：
第一步：首先我们将小米轻轻淘洗两遍，手一定要轻，最多淘洗两遍就可以了，不然营养成分会流失，沥干水分，然后是非常关键的一步，那就是将小米倒到炒锅里，小火煸炒至颜色微微发黄之后盛出来备用。
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第二步：锅中加入适量的水，一般小米和水的比例在1:10左右即可，想喝浓稠一点的就少加点水，想喝稀一点的就多加点水，但是水最好一次性加足，中途不要再加水，不然会影响小米粥的浓稠度，也不容易出米油。
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第三步：先把水烧开，水开之后再放入炒好的小米开始熬煮，刚下锅的时候要将小米搅拌搅拌，防止粘锅底，先大火将其再次煮沸，然后转小火，盖上盖子慢慢熬煮半个小时以上，煮好之后关火，焖10分钟，刚煮好的小米粥是没有米油的，关火之后晾一会就会出米油了。
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小贴士：
1、要想轻松的熬出米油，就不要直接加水熬，先把小米用小火煸炒一下，这样小米表皮会微微裂开，煮的时候就很容易开花、出油，熬出来的小米粥又香又浓稠，米油，非常的好喝。
2、熬小米粥最好开水下锅，根据多年熬小米粥的经历和经验，开水下锅熬出来的小米粥是会更加浓稠的。
【 诀窍|熬小米粥，不要直接加水熬，掌握3个诀窍，轻松出米油，香浓营养】3、熬小米粥火候是非常重要的，一定要有小火慢煮这个过程，而且时间不能太短，最少要半个小时以上，这样才能充分将米油煮出来。
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