炸馒头片时，蘸清水还是蛋液？教你一妙招，金黄酥脆、好吃不吸油
炸馒头片时 ， 蘸清水还是蛋液？教你一妙招 ， 金黄酥脆、好吃不吸油
北方人喜欢吃面食 ， 所以在北方人家的餐桌上总能见到各种各样的面食 。 北方的冬天气温低 ， 但室内有暖气 ， 可以给发面提供良好的环境 ， 所以在这个季节 ， 发面类的面食格外受人们欢迎 。
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发面类的面食有不少 ， 包子、馒头、花卷等等 ， 但人们最常做、最常吃的还是馒头 ， 馒头这种面食可真是怎么做都好吃 ， 刚出锅的馒头直接吃 ， 口感香甜松软；晾凉以后的馒头还可以做炒馍花、炸馒头片 ， 这两种做法相信很多朋友也都喜欢吃 。
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炸馒头片是很多人的最爱 ， 无论是作为早餐还是晚餐都非常适合 。 但因为馒头片的质地比较松软 ， 在油炸时比较容易吸入油脂 ， 导致成品太过于油腻；但如果在炸馒头片之前裹上一层鸡蛋液的话 ， 又失去了炸馒头片该有的酥脆口感 。 所以 ， 炸馒头片想要外酥里软 ， 一定要掌握好方法 ， 下面为大家分享炸馒头片外酥里软、不吸油的正确做法 。
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【油炸馒头片】
准备食材：馒头适量、鸡蛋适量、玉米淀粉少许、清水适量、盐少许 。
做法步骤：
1、把馒头切成1厘米厚度的片 。
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2、准备一个小碗 ， 碗里打入一颗鸡蛋 ， 加入鸡蛋等量的清水 ， 再加入少许盐和玉米淀粉 ， 用筷子搅拌均匀备用 。 油炸馒头片只蘸蛋液的话 ， 口感不够酥脆；所以除了蛋液还要加适量清水和少许淀粉 ， 这样炸的馒头片不仅不吸油 ， 而且口感特别酥脆 。
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3、取一片切好的馒头片 ， 放入蛋液中蘸一下 ， 使馒头片表面全部均匀的裹上蛋液 。
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4、锅里加入适量食用油 ， 把油温烧至5-6成热左右 ， 把火力转为中火 ， 然后把蘸上蛋液水的馒头片下入油锅中 。 炸馒头片时 ， 油温不能太低也不能太高 ， 保持在5-6成油温即可 。
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5、把一面炸至金黄后翻面 ， 把两面全部炸至金黄酥脆后即可捞出控油 。
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这样炸的馒头片吃起来外酥里软 ， 越吃越香 ， 平时可以配上一碗稀饭 ， 一碟小菜 ， 做早餐或者晚餐吃都不错 。
小贴士：
1、做炸馒头片 ， 最好用隔夜的馒头 ， 这样的馒头质地比较硬实 ， 炸出来的馒头片口感更好 。
2、做炸馒头片 ， 要用鸡蛋+清水+淀粉调成蘸汁 ， 馒头片裹上这个蘸汁再下锅炸 ， 金黄酥脆 ， 不易炸糊 。
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