想灌香肠的要收藏！这配方我用了15年，没有腥味，腊肠嚼劲十足
导语：想灌香肠的要收藏！这配方我用了15年 ， 没有腥味 ， 腊肠嚼劲十足
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每年冬天我家都会做10斤腊肠 ， 南方做腊肠有辣味和甜味的 ， 我们吃不惯 ， 北方人做干香肠 ， 一般是五香味的 ， 看起来像便便 ， 就着馒头吃特别下饭 ， 特别香 ， 今天分享的腊肠做法是我爷爷的爷爷流传下来的秘制配方 ， 真的超好吃的 ， 先收藏 ， 哗啦过去不好找 ，
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做腊肠得肥瘦肉都有 ， 这样才香 ， 把肉切成大块 ， 别剁碎 ， 那样口感不好 ， 而且晒干后一切就散 ， 每年都是一样的做法一样的配料 ， 因为之前发过 ， 所以咱也不啰嗦了 ， 配料和数量都打在屏幕下方 ， 按这个量做保准没错 ， 高度白酒不能少 ， 去腥增香又保质 ，
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灌香肠时 ， 记住“1腌2窍门” ， 腊肉没腥味 ， 紧实不炸裂 ， 太香了 ， 具体配料：10斤肉：盐45克 ， 味精30克 ， 白糖150克 ， 酱油350克 ， 白酒150克 ， 十三香一包 ， 45克 ， 抓匀后腌制20分钟入味 ， 然后就可以开始灌肠了 ，
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窍门1：肠衣我用的是猪肠衣 ， 也可以用羊肠衣 ， 根据你的喜好 ， 买回来用白酒泡一下 ， 一头打个死结 ， 我用的是自制简易灌肠工具 ， 你也可以网购一个灌肠器 ， 十几块钱 ， 灌好的肠在另一头也打一个死结 ， 这样就好了 ， 每隔10厘米转几圈 ， 断开 ， 分成几个等份 ， 这样灌肠就完成啦 ，
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灌好的香肠 ， 直接晒是大忌！多加1步 ， 腊肉没有腥味 ， 香味更足 ， 灌好香肠后 ， 把腊肠放在阴凉通风处自然晾干 ， 窍门2：看到肠衣有空气的地方 ， 用牙签扎个眼 ， 把空气挤出来 ， 这样晒干后就会很结实 ， 切的时候就不会散开啦 ， 这一步一定要注意哦 ， 很重要 。
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晾晒7天后就可以食用了 ， 有朋友问夏天可以做吗？答案是可以的 ， 只是天气热晾晒的时候很容易坏掉哦 ， 所以腊肠只适合天冷的时候做哦 ，
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划重点：灌腊肠的时候肉馅的配方可以根据自己的喜好来调 ， 不管是甜味还是咸味的 ， 白酒一定要放 ， 作用是去腥 ， 防腐 ， 增加保质期和鲜味 ， 再就是肉一定要切大块 ， 1厘米左右就可以 ， 太大了也不入味 ， 千万别绞成肉沫哦 ， 那样晒干后切不成形 ， 记住这2点 ， 你也可以做出美味的腊肠 。 快试试吧 。
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【想灌香肠的要收藏！这配方我用了15年，没有腥味，腊肠嚼劲十足】今天的分享到这里 ， 这价值万元的配方免费送给你了 ， 能给个小红心再走吗？谢谢大家的支持 ， 明天见 。
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