鸡、鸭、鱼、肉是我们日常生活中比较常见的几种肉品。比起猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉，鱼肉最大的特点就是鲜美不油腻，更易于消化和吸收，特别适合老人和小孩食用。所以我基本每个星期都要做一次鱼给家人吃，尤其是家常炖鱼，肉香汤鲜，格外受到欢迎。
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炖鱼的做法其实并不难，一个关键问题就是去腥，因为鱼腥味如果去除不干净，炖出来的鱼会很难吃。给鱼去腥，有人会加料酒，有人会加醋，然而这些方法都并不能很好的给鱼去腥。我每次炖鱼的时候都会倒一杯这东西，它可以说是鱼腥味的“克星”了，用它炖出来的鱼没有一点腥味，鱼肉又香又嫩特别好吃。
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那接下来我就把我做家常炖鱼的具体做法分享给大家，大家可以借鉴一下，炖出来的鱼没腥味，特别香哦。它是鱼腥味的“克星”，炖鱼时倒上一杯，鱼没一点腥味，又香又嫩。
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【 克星|它是鱼腥味的“克星”，炖鱼时倒上一杯，鱼没一点腥味，又香又嫩】【炖鱼】
食材：鱼、白酒、葱段、姜片、酱油、食盐、白糖、蒜末、香菜碎。做法步骤：
第一步：首先把鱼处理好，去掉内脏和肚子里的黑膜，一定要去除干净，不然会很腥，处理好的鱼多清洗几遍，洗掉血水，然后根据自己的喜好决定切块还是整条炖，都可以。
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第二步：然后准备煎鱼，起锅烧油，油烧热之后晃动一下锅子，让油润一下锅，然后关火将油放凉，将鱼下入锅中，小火慢煎，煎至一面定型金黄再翻面，煎至两面金黄就可以了。
第三步：然后我们倒入足量的开水稍稍没过鱼，大火烧开之后倒上一杯白酒，让白酒快速挥发，然后加上点葱段、姜片、酱油调色、加入适量的食盐和白糖调味，搅匀，盖上盖子，大火烧开之后转中火炖半个小时，最后放上点蒜末和香菜碎提味，稍微炖一会即可出锅。
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小贴士：
炖鱼去腥，不要加料酒，也不要加醋，在锅内沸腾的时候倒一杯白酒进去，白酒挥发会带走腥味，炖出来的鱼一点都不腥，还特别香，大家可以试试哦。
我们的家常炖鱼就做好了，加了白酒炖出来的鱼又香又嫩，还没有一点腥味哦，喜欢的话赶快试试吧。
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