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整理40道菜品推荐，营养又下饭，经济又实惠，感兴趣的就试试吧( 三 )


做法
食材清单
苦瓜 200g、龙骨 400g、黑豆 50g、薏米 50g、姜片 薯片、盐 适量
烹饪步骤
1、黑豆和薏米的处理耗时较长 ， 大约需要在水中泡发六个小时 ， 这一步可以在煲汤开始之前就准备好 。
2、苦瓜对半切开 ， 用勺子挖去瓜瓤 ， 再切成3~5厘米大小的块 。 熬汤的苦瓜不可以切太小 ， 保持大体积苦瓜在熬汤时才不容易烂 。
3、加入盐 ， 搅拌使盐与苦瓜充分接触 ， 腌制半小时去除苦瓜的腥味以及苦味 。 如果喜欢汤里有更浓的苦瓜味 ， 也可以省略这一步 。
4、起锅烧水 ， 水开后加入姜片 ， 放入脊骨焯水1~2分钟 ， 去除脊骨内血水 。
5、待锅内出现浮沫时 ， 用勺子将浮沫撇去 ， 重复数次动作直到不再有浮沫冒出 。 这时候脊骨内部血水即去除完全 ， 捞出备用 。
6、凉水下锅 ， 加入泡发好的黑豆、薏米、龙骨大火煮沸 。
7、沸腾之后转小火熬1.5小时直到汤汁略微浑浊 。
8、腌制好的苦瓜洗去多余的盐分 ， 沥干水 ， 放入砂锅中继续熬0.5小时 。
9、苦瓜不可以带有太多水分以免使锅内温度骤降 ， 猪骨肉质紧缩变硬 ， 无法继续熬出肉香 。
10、两个小时到了 ， 关火 。 无需过多调味 ， 只需要撒入少许盐 ， 即可将汤的鲜甜发挥得淋漓尽致 。
葱油爽脆南瓜
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做法：1.南瓜去皮馕切片洗净备用 。
2.葱切段备用 。
3.锅中放入适量油倒入葱爆香 。
4.倒入南瓜翻炒片刻 。
5.加入适量味极鲜翻炒 。
6.加入少量盐调味 。
7.出锅前加入鸡精和葱调味 。
8.炒好后装入盘中就可以啦
辣白菜炒年糕
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材料：辣白菜、辣酱、糖、盐、清水、火锅年糕、水淀粉
做法：1、将掰好的年糕放入锅里 ， 加水 ， 超过年糕一个指结的高度 ， 开始煮 。 水开后3～5分钟 ， 等年糕飘起来就熟了 ， 喜欢吃软一点的朋友可以再煮一两分钟；
2、将煮好的年糕过凉水；
3、将过好凉水的年糕沥干多余水分 ， 放回锅里 ， 倒入辣白菜 ， 辣酱 ， 清水 ， 开火 。 搅匀后加入盐 ， 糖 。
4、水微开冒泡时 ， 加入水淀粉 ， 等汤汁收的差不多就可以关火盛出了 。
五花肉炒韭花
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材料：五花肉半斤 韭菜花一小把（约3两） 风味豆豉一大勺 生抽3大匙 蒜3粒 盐少许 油少许
做法：
1、五花肉洗干净切片 ， 韭菜花切段 ， 蒜蓉拍碎
2、锅里入少许油 ， 爆香一半蒜蓉
3、放入韭菜花快炒断生 ， 入少许盐底味后装起 ， 韭菜花很容易熟 ， 不要炒太久 ， 1分钟左右即可
4、炒锅洗干净 ， 入很少的油爆香剩下的蒜蓉 ， 放入五花肉
5、炒干水后再放入1/3碗水煮熟猪肉 ， 水快干的时候倒入生抽
6、炒至猪油泌出 ， 下一大勺风味豆豉
7、加入韭菜花
8、同炒均匀即可 。 （因为生抽比较多 ， 豆豉有咸味 ， 需要加盐的请先试一试味道是否过咸哦）
莴苣炒肉
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材料：莴笋1根 ， 猪里脊肉50g ， 黑木耳10小朵 ， 红尖椒1个 ， 料酒1勺 ， 生抽1大勺 ， 蚝油1勺 ， 淀粉1茶匙 ， 调和油适量
做法：1.莴苣去皮切菱形片 ， 木耳泡发洗净撕小朵 ， 红辣椒洗净切片 。
2.猪里脊肉切丝 ， 加料酒、盐、淀粉抓匀 ， 腌制十分钟 。
3.热锅上油 ， 倒入腌好的里脊肉丝 ， 大火翻炒均匀 ， 盛出备用 。


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