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适合摆地摊的爆款小吃，成本低口感好，鲜香入味，最适合当下酒菜

一说到下酒菜 ， 很多人都有自己的门道 ， 有说酱牛肉好吃 ， 有说拍黄瓜好吃 ， 还有人说花生米好吃 ， 抛开其他不说 ， 我还是认为肉好吃 ， 前几天在小吃街 ， 就碰到一款美食 ， 远处就能闻到香味 ， 走近一看原来是鸭掌 ， 光看着嘴巴就馋了 ， 鸭掌裹满了汤汁 ， 口感紧致 ， 连骨头都是香的 ， 对于牙口好的人来说 ， 当下酒菜最合适不过 ， 我认为用心就能做出美食 ， 任何菜都一样 ， 五香卤鸭掌的做法很简单 ， 就地取材 ， 一个小时就能搞定 。
适合摆地摊的爆款小吃，成本低口感好，鲜香入味，最适合当下酒菜文章插图
很多人吃过鸡爪 ， 吃鸭掌的频率要少一些 ， 其实鸭掌的口感 ， 绝对不逊色于鸡爪 ， 反而还更好一些 ， 鸭掌的胶质感很重 ， 含有丰富的胶原蛋白 ， 筋多 ， 皮厚 ， 无肉 ， 但是特别有嚼劲 ， 从营养角度来说 ， 是特别好的食材之一 ， 鸭掌有很多种做法 ， 最常见的就是卤味 ， 自从那天吃过小摊上的鸭掌以后 ， 为此一直念念不忘 ， 干脆自己备齐了材料 ， 来一锅五香卤鸭掌 ， 口感鲜香入味 ， 当下酒菜最合适不过了 ， 一次多做一些慢慢吃 。
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五香卤鸭掌食材：鸭掌、料酒、生姜、
调味：桂皮、八角、香叶、生姜、干辣椒、花椒
1、准备25只鸭掌 ， 这东西不算很贵 ， 一次多做一些慢慢吃 ， 全部清洗干净 ， 剪掉指甲 ， 处理的特别干净 ， 如果图省事 ， 指甲也可不剪掉 。
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2、起锅烧水 ， 将鸭掌凉水下锅 ， 倒入1勺料酒、5片生姜 ， 这样做是为了去腥 ， 开大火把水烧开 。
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3、大火沸腾3分钟 ， 会出现很多浮沫 ， 边煮边撇干净 ， 这都是血水和脏东西 ， 尽量别粘在鸭掌上面 ， 不然很难清洗 ， 捞出过一遍凉水 ， 直至凉透 。
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4、这是用到的辅料 ， 大家可以仔细对比一下 ， 1块桂皮 ， 4个八角 ， 4片香叶 ， 6片生姜 ， 6个干辣椒 ， 一小把花椒 ， 辣椒和姜切好 。
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5、另外起一锅 ， 放入适量油 ， 放入碎冰糖 ， 一定要小火 ， 将冰糖慢慢炒至融化 ， 炒成焦糖色即可 。
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6、将大料依次下入油锅中 ， 小火慢慢炒香 ， 整个过程都是小火 。
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7、接着倒入焯水后的鸭掌 ， 放入1勺老抽、2勺生抽、2勺蚝油提鲜上色 ， 然后搅拌均匀 ， 让鸭子均匀的裹满料汁 ， 均匀上色 。
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8、倒入适量啤酒 ， 啤酒一定要没过鸭掌 ， 别用很廉价的那种 ， 味道会发苦 ， 如果没有啤酒 ， 用矿泉水也可以 ， 加盖中小火焖30分钟 ， 中间可以翻动两次 ， 食盐可以边尝边加 ， 确保味道最好 。
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9、让鸭掌泡在汤汁里入味儿 ， 浸泡一两个小时 ， 如果不想要汤汁 ， 也可以焖烧到自己喜欢的口感 ， 然后大火收汁 ， 注意翻面 。


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