蒸鱼是水开后蒸还是冷水蒸，想把鱼肉蒸成又老又腥那就必须冷水蒸
【蒸鱼是水开后蒸还是冷水蒸，想把鱼肉蒸成又老又腥那就必须冷水蒸】清蒸鱼是一道家常菜 ， 一道做法特别简单的清蒸菜 ， 具有鲜味醇厚 ， 鱼肉鲜嫩的特点而深得我的喜爱 ，
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蒸鱼的做法很简单 ， 但也不是随随便便就能做好 ， 也是需要一点小技术的 ， 比如放进蒸锅的时候是水开后放进去 ， 还是冷水的时候就要放进去 ， 估计不懂的你会说 ， 不都是水吗 ， 这有区别吗？如果你会这样想那就大错特错了 ， 要知道在水开时放进去和冷水时放进去的效果可谓是天壤之别 。
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蒸鱼是水开后蒸还是冷水蒸1、蒸鱼必须是水开后放进蒸锅开始蒸 ， 这样蒸出来的鱼肉才鲜嫩 ， 味美 ， 而且不会有腥味 。
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2、如果是冷水就下锅 ， 那么鱼在锅内加热的时间过长 ， 鱼肉容易变老 ， 也会把鱼腥味逼近鱼肉里 。
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3、蒸锅内的水沸腾上蒸汽后把鱼放蒸锅10分钟即可 ， 出锅后把水沥掉 ， 把去腥的姜蒜也去掉 ， 然后加蒸鱼豉油后加姜蒜丝 ， 淋上热油即可 。
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温馨提示：
在蒸鱼之前把鱼腌制的时候尽量不要抹太多的盐 ， 因为盐分太多 ， 在蒸鱼的时候盐可以加速让鱼肉变老而失去鲜嫩的口感 。
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