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鸡蛋和韭黄是“天生一对”，简单一炒，营养好吃还下饭

【鸡蛋和韭黄是“天生一对”，简单一炒，营养好吃还下饭】鸡蛋和韭黄是“天生一对” ， 简单一炒 ， 营养好吃还下饭
现在家家的生活质量都不差 ， 从餐桌上就可以看出来 ， 想吃的菜基本都可以买到 。 虽然说现在猪肉的价格比较高 ， 但是一周也能吃上两三次 。 除了猪肉之外 ， 蔬菜也很重要 ， 这个季节的气候比较干燥 ， 也有很多上市的蔬菜 ， 多吃蔬菜可以润燥 ， 比如韭黄就是不错的选择 。
鸡蛋和韭黄是“天生一对”，简单一炒，营养好吃还下饭文章插图
韭黄吃起来有一股清香味 ， 我记得小时候只有过年才能吃到韭黄 ， 平时很少能吃到韭黄 。 现在去菜场随便买 ， 价格也并不贵 。 韭黄的常见炒法就是和鸡蛋搭配 ， 这也是很经典的一道菜 ， 炒好的韭黄吃起来口感清爽 ， 虽然是一道素菜 ， 但是十分开胃下饭 ， 端上桌也是一道抢手菜 。 鸡蛋和韭黄是"天生一对" ， 简单一炒 ， 营养好吃还下饭 。
鸡蛋和韭黄是“天生一对”，简单一炒，营养好吃还下饭文章插图
【菜名】韭黄炒鸡蛋
【配料】韭黄 ， 鸡蛋 ， 料酒 ， 清水 ， 油 ， 盐等
【制作步骤】
1、在炒菜之前要先将食材都备齐 ， 主要的材料就是配料中提到的 ， 也都是平时常见的 。 这些菜去一趟菜场就可以买齐了 ， 所需的调味料也很简单 。 韭黄在买的时候要挑新鲜的 ， 这样炒出来的口感也会更好 ， 韭黄准备好之后摘洗干净 ， 然后再将韭黄切成小段 ， 可以切短一点的段 ， 这样炒起来更加方便 。
鸡蛋和韭黄是“天生一对”，简单一炒，营养好吃还下饭文章插图
2、拿一个干净的碗 ， 将三个鸡蛋打进去 ， 鸡蛋也不是固定的 ， 要看韭黄准备多少 ， 鸡蛋也可以进行增减 。 鸡蛋打进去之后加两勺子清水 ， 一勺子料酒和少许的盐 ， 一起搅拌成蛋液 。
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3、这样食材就备齐了， 接着就是炒菜了 。 在锅里放入适量的油 ， 油温热了之后先将拌匀的蛋液倒进去 ， 首先要将蛋碎炒出来 。 蛋液倒进去之后等凝固了再炒碎 。 要掌握好火候 ， 防止将蛋碎炒糊了 ， 炒好的蛋碎先装盘 。
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4、锅里加油 ， 热了之后再将洗净切好的韭黄段加进去 ， 这个时候就要开始炒韭黄 。 韭黄加进去之后要用大火来翻炒 ， 等到韭黄段炒到八成熟的时候再将之前炒好的蛋碎加进去 。
鸡蛋和韭黄是“天生一对”，简单一炒，营养好吃还下饭文章插图
5、接着就是将蛋碎和韭黄段一起进行翻炒 ， 不要翻炒太久 ， 翻炒几下之后开始加调味料 。
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6、根据个人的口味来添加适量的盐 ， 这是一道开胃菜 ， 所以调味料的添加很重要 ， 只要少许的盐就可以了 ， 不需要另外加其他调味料 。 这样炒匀炒入味就可以关火了 。 直接用盘子盛出来即可 ， 这样的一道菜看着就会很有食欲 ， 闻着也是一股韭黄的香味 ， 韭黄吃起来也是很清爽 。
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【烹饪贴士】
1、在搅拌蛋液的时候 ， 可以在里面加少许的清水 ， 这样炒出来的蛋碎口感更加嫩滑 。
韭黄尽量是切短一点 ， 短的韭黄段更容易翻炒 ， 吃起来也更加翻炒 。
2、食材的翻炒顺序也要搞清楚 ， 先是将蛋碎炒出来 ， 接着再将韭黄段炒到八成熟 ， 最后是将这两种食材放在一起翻炒 ， 这样炒出来的菜更好吃 。


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