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朝鲜族大妈教我做辣炒巴蛸，掌握这个窍门，口感Q弹特入味


朝鲜族大妈教我做辣炒巴蛸，掌握这个窍门，口感Q弹特入味文章插图
先生的同学出海打渔回来 ， 给送来了一袋子新鲜巴蛸 ， 巴蛸是我们胶东地区特有的称呼 ， 其实它也叫章鱼 ， 是一种特别好吃的海鲜 ， 趁着新鲜赶紧做了享用吧 。 我家邻居是个60多岁的朝鲜族大妈 ， 做辣炒巴蛸有一手 ， 跟着她学做了一次 ， 其实并不难 。 韩国人喜欢吃活章鱼 ， 我将做法按照自己的口味进行了改良 ， 现在和小伙伴分享一下 ， 喜欢吃章鱼的小伙伴试试这道菜 ， 下酒下饭都很好哟 。
朝鲜族大妈教我做辣炒巴蛸，掌握这个窍门，口感Q弹特入味文章插图
朝鲜族大妈教我做辣炒巴蛸 ， 掌握这个窍门 ， 口感Q弹特入味 。 巴蛸也叫章鱼、八爪鱼 ， 长得类似鱿鱼和墨鱼 ， 这种海鲜价格不算太贵 ， 却含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素 ， 并还富含抗疲劳、抗衰老 ， 能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸 。除此之外 ， 章鱼还是一种营养价值非常高的食品 ， 不仅是美味的海鲜菜肴 ， 而且也是民间食疗补养的佳品 。 用它烧汤、热炒都很美味 ， 这个做法和韩餐馆的类似 ， 但比韩式做法简单 ， 喜欢的小伙伴快试试吧 。
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【辣炒巴蛸】
【食材】章鱼300克 ， 青椒2个 ， 胡萝卜半个 ， 辣椒酱2茶匙 ， 料酒1茶匙 ， 盐3茶匙 ， 白糖少许 。
【做法步骤】1、章鱼里加入一把盐 ， 使劲搓 。
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2、搓掉粘液后 ， 用水多次清洗干净 。
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3、将章鱼去掉内脏改刀 。
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4、放入水中快速焯熟 ， 时间控制在半分钟以内 ， 捞出过凉 ， 如果有冰水最好了 。
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5、锅里加入底油 ， 放入姜片爆香 。
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6、倒入辣椒酱煸炒均匀 ， 炒香 。
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7、倒入章鱼段翻炒 ， 裹上酱汁 。
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8、倒入青椒和胡萝卜片继续翻炒 。
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9、倒入料酒去腥 ， 放入盐和白糖调味 。
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10、煸炒均匀即可 。
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小贴士：
1、将章鱼用盐搓洗是一个小窍门 ， 搓好了更容易清洗干净 ， 而且口感更好 。
2、蔬菜可以按照个人的口味进行调换 ， 用茭瓜和洋葱都可以的 。
【朝鲜族大妈教我做辣炒巴蛸，掌握这个窍门，口感Q弹特入味】这道菜的做法 ， 你喜欢吗？口感鲜美 ， Q弹入味 。 我是原创作者黄黄 ， 一起聊聊吃的那些事儿 。 在美食的旅途中 ， 黄黄和您不见不散 。


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