大雪将至，吃牛羊肉不如多吃它，蒸一蒸就出锅，给家人滋补还解馋
大雪 ， 是24节气中的第21个节气 ， 天气愈发寒冷 ， 古人之所以将这个节气命名大雪 ， 还是有一定原因的 ， 大雪只是一个比喻 ， 并不是下大雪 ， 而是气温下降、降水增多的意思 ， 随之而来的还有雾霾 ， 住在高层的小伙伴深有体会 ， 冬天拉开窗帘 ， 就像穿梭在云雾间一样 ， 大雪节气吃什么 ， 老话常说“今冬进补 ， 来年打虎” ， 补是一个关键词 ， 气温低 ， 天气寒冷 ， 人的能量就会消耗很大 ， 所以需要更多能量 ， 才能抵御严寒 ， 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素 ， 多种营养物质 ， 缺一不可 ， 我已经计划好了菜谱 ， 那就是“粉蒸排骨” ， 专门为家人准备的 ， 入口即化、软糯入味 ， 保留满满原味肉香 。
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家人吃的健康了 ， 我也放心 ， 冬天多吃排骨 ， 肯定是没错的 ， 排骨是剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨 ， 带有一部分的瘦肉 ， 排骨除了含有蛋白质、维生素、外脂肪以外 ， 还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等 ， 它能提供一部分钙质 ， 尤其适合老人孩子食用 。
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粉蒸排骨味道鲜美 ， 也不会太过油腻 ， 不需要高深的厨艺 ， 也不需要煎炒烹炸 ， 既远离了油烟的厨房 ， 还保留了肉质的营养 ， 简单易做 ， 请客吃饭也独具一格 ， 肉是肥而不腻 ， 易化渣 ， 口感好 ， 酥而爽口 ， 有肥有瘦 ， 能瞬间打开你的味蕾 ， 听说最近猪肉降价了 ， 大雪节气 ， 一起来蒸排骨吧 。
粉蒸排骨【大雪将至，吃牛羊肉不如多吃它，蒸一蒸就出锅，给家人滋补还解馋】食材：排骨、土豆、蒸肉米粉
调味：生抽、老抽、腐乳汁、甜面酱、蚝油、五香粉
1、准备20块排骨 ， 最好是肋排 ， 这个部位的肉质细嫩 ， 先浸泡3个小时 ， 中途记得更换2次水 ， 反复清洗 ， 不需要焯水 。
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2、就是普通吃饭的勺子 ， 用这个勺子调味 ， 加入1勺生抽 ， 1勺老抽 ， 1勺腐乳汁 ， 1勺蚝油 ， 1勺甜面酱 ， 适量五香粉 ， 鸡精可加可不加 ， 另外再准备一个土豆 。
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3、戴上一次性手套 ， 下手抓拌均匀 ， 让酱料涂满排骨每一寸肌肤 ， 给它仔细的按摩 ， 目的就是为了让排骨入味 ， 多揉捏一会儿 ， 腌制1个小时 。
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4、准备一袋蒸肉米粉 ， 重量约125克 ， 米粉可以自制 ， 也可以买现成的 ， 建议买现成的米粉 ， 主要是省事 ， 把米粉倒入排骨中 ， 欢糯糯米香的就多裹点 ， 喜欢肉香的就少裹点 。
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5、腌制好的排骨 ， 再次下手抓拌 ， 让米粉、酱料和排骨充分的混合均匀 ， 如图所示 ， 能达到这个样子就可以了 。
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6、接下来把土豆刮皮 ， 切成薄片 ， 垫在蒸笼上面 ， 放入腌制好的排骨 ， 排列整齐 ， 如果没有土豆用红薯、南瓜都可以 ， 主要目的是为了防粘 。
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7、蒸锅放入足够多的水 ， 大火烧开转中火 ， 蒸80分钟左右 ， 排骨软烂孩子们才爱吃 ， 排骨出锅了 ， 糯而清香 ， 酥而爽口 ， 嫩而不糜 ， 米粉油润 ， 五香味浓郁 ， 轻咬全部脱骨了 ， 家人们都说好吃 。
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