宫保鸡丁是很多人都喜欢吃的一道菜，想不想自己在家也能吃到美味的宫保鸡丁呢？那就一起来学一学吧。
做法一
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鸡胸肉200g，花生仁100g
白糖7g，酱油10ml
水淀粉10ml，花椒3g
姜末3g，蒜茸3g，大葱20g
料酒5g，盐5g，干辣椒20g
1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。
2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。
3、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。
4、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。
5、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
做法二
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鸡脯肉 400克、黄瓜 100克
熟花生 100克、葱、料酒
生抽、花椒、醋
糖、盐、水淀粉
1、鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌匀
2、黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽
3、在小碗中调入酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁
4、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段
5、放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色
6、最后调入料汁
7、再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀
8、水淀粉勾芡，即可
做法三
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鸡胸肉 、大葱
油炸花生米、 辣椒段
1、原料准备。
2、鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。
3、用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。
4、葱切段。
5、锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。
6、放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。
7、兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。
8、关火，拌入花生米即可。
做法四
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鸡腿肉、花生米、 糖
干红辣椒、鸡蛋清、醋
一点鸡汤、 水淀粉
【 家常|宫保鸡丁的 种家常做法，你最喜欢哪一种？】豆瓣辣酱、酱油、盐
胡椒粉、花生油
1. 买回来的鸡腿，先解冻然后拿刀尖沿着鸡骨头划开
2. 将鸡腿里的骨头去掉
3. 去掉外皮和筋膜、小骨头
4. 切好鸡丁切完将肉洗一洗，放一点点蛋清、盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀
5. 放一点淀粉，用手抓匀、加一点花生油(一会滑鸡丁的时候容易散)。放冰箱冷冻一小会儿(以上两步骤名曰：腌或上浆，可给肉去腥、上味，适用于各种肉类)
6. 大葱切小圆段，干辣椒用剪刀煎段、香葱、蒜切末
7. 倒凉油入锅，放入去了皮的花生米，(花生米用开水一泡用手一撮就把皮去了)
8. 小火慢慢把花生炸熟
9. 一定要不断的搅拌，不要让花生糊了，还有听声音，发现劈啪声大了就立刻关火，因为油温过了花生会很快上色
10. 将酱油，白糖，醋，蒜末、香葱，清汤，水淀粉调成芡汁这就是大爷级的美食评委们常说的“碗芡
11. 热锅温油鸡丁入锅
12. 迅速滑散
13. 炒一会儿断生就立马取出，可以很嫩啊
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