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今天来分享一个下酒神器的做法，既是零食又是下酒菜——油酥黄豆做法。最近有朋友问我，说家里有一堆黄豆和豌豆，怎么快速解决。黄豆除了做豆浆外，还可以做很多美食，比如黄豆炖猪蹄、酱黄豆等，还有今天分享的这个油酥黄豆做法，这个油酥黄豆的做法同样适合豌豆（干豌豆哈）。
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做的时候要特别注意一点，就是炸一会后火一定要小，一定不要炸糊了，还没特别焦黄的时候就要出锅，趁着余温会继续受热，凉后将变脆了。我今天做的时候就想拍拍出锅前的状态，可一个人不好操作，想铲起来好好拍一拍出锅前的状态，结果时间耽误照片没拍成，反而炸得有点糊了，好在还能吃，哈哈，我现在一边码子一边当零食吃，嗯，香！做法很简单，来看看吧......
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【食材】黄豆300克、油适量、椒盐适量【制作步骤】1、准备好原材料。
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2、将黄豆洗净后用温水泡4个小时左右。
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3、锅里加入适量油，然后将滤去水分的黄豆加入，一定要冷油下锅，一边开中火炸一边不断翻匀。
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4、炸到黄豆颗粒渐渐变小的时候将火调到最小，待黄豆变得微微有点黄的时候就出锅。
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5、捞出放到吸油纸上吸去多余油分，根据自家口味撒上适量椒盐，放凉后就很酥脆了。
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【小贴士】一、黄豆经过泡后再炸的成品又酥又不硬，直接炸的话容易糊而且不容易嚼得动；二、冷油下锅，开始炸的时候是去除黄豆的水分，等黄豆渐渐变小就要注意火候了，一定不要炸糊了。
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叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师，致力于简单、美味、接地气的原创养生美食做法分享。不求爆款，不追热点，不打造网红，只希望我平凡的健康饮食成为您一日三餐的一部分，微信公众号：叶子的小厨（yezidexiaochu)
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