“一元品水席”地道洛阳味！传统与创新民间水席大比武
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11月21日 ， “一元品水席”活动让群众品尝地道“洛阳味” 。 苟华云摄
牡丹燕菜、连汤肉片、蜜汁红薯、焦炸丸子、油炒八宝饭……提起这些 ， 洛阳人一定都不陌生 。 作为特色传统名宴 ， “洛阳水席”与龙门石窟、洛阳牡丹并称“洛阳三绝” 。
“人间烟火味 ， 最抚凡人心 。 ”11月21日 ， 一场囊括厨艺比拼、市民品鉴、手艺传承的“洛龙区焗掌传统水席惠民文化节”在洛阳市洛龙区正大广场亮相 。 16支厨师团队参赛抽取“洛阳水席”特色菜 ， 现场制作连汤肉片、蜜汁红薯 ， 无限量供应 ， 群众可“一元品水席” 。
为了进一步提升冬季文化旅游产品供给质量 ， 活跃“周末经济” ， 满足市民消费需求 ， 传承饮食文化 ， 带动餐饮行业转型 ， 助力文旅产业高质量发展 ， 洛龙区根据洛阳市委、市政府关于开展“古都新生活时尚洛阳城”文旅惠民品牌行动和“2020年冬季文化旅游惠民消费季”的相关工作部署 ， 通过“洛龙区焗掌传统水席惠民文化节”等给市民献上惠民大餐 。
传统与创新民间水席大比武
【“一元品水席”地道洛阳味！传统与创新民间水席大比武】“洛阳水席” ， 源自宫廷 ， 在朝代更替中流入民间 。 “焗掌” ， 洛阳话意指“掌柜” ， 在乡宴乡席中 ， 指的是乡厨中主掌大勺的厨师 。
“洛龙区乡厨基础好 ， 有不少几代传承的世家 。 作为本次文化节的重要活动之一 ， ‘焗掌洛阳’高手在民间活动 ， 通过水席烹饪技艺展示 ， 提高民间水席、餐饮饭店的制作技艺 ， 促进洛阳水席的创新和发展 。 ”洛龙区文化广电和旅游局相关负责人说 ， 这是为了让游客在洛阳哪个地方、哪个景区都能吃到可口的“洛阳水席” 。
据了解 ， 此次“焗掌洛阳”高手在民间活动 ， 邀请100位评委组成评审团 。 选手将通过现场制作的传统水席名菜 ， 并经过“评味”“飨宴”两个环节进行角逐 ， 最终进入总决赛的4个团队 ， 将获得奖励 。
挖掘与传承水席文化新体验
美食是一座城市的名片 。 作为洛阳饮食文化的代表 ， 水席承载着一代又一代新老洛阳人舌尖上的美好记忆 ， 更彰显了这座城市的热情和豪爽 。 此次文化节除了展示水席的传统魅力、挖掘民间高手 ， 还重点关注水席技艺的传承 。
据悉 ， 文化节期间 ， 洛龙区还将在十八屯武艺小镇举办“焗掌手艺传承”活动 。 将定时整点开放水席体验活动 ， 并招募家庭 ， 现场体验传统水席制作 ， 在实际操作和水席名厨的现场传授中 ， 让市民了解水席的历史文化和制作技巧 。
“群众参与互动 ， 既能让市民近距离、直观地了解水席制作过程 ， 感受水席文化新体验 ， 又能向观众、游客展现河洛烹饪技艺 。 ”洛龙区文化广电和旅游局相关负责人说 。
惠民与多元餐旅跨界玩混搭
正大广场购物中心能提供吃喝玩乐购一站式服务；溢坡电影村是洛龙区打造的乡村振兴示范村；十八屯武艺小镇是洛龙区首批沟域经济示范区项目 。 目前 ， 溢坡电影村、十八屯武艺小镇借势“古都新生活”成为新的网红打卡地 ， 深受市民关注 。
“在上述三个地方举办活动 ， 并在文化节期间推出扫码‘一元品水席’活动 ， 旨在推动文化与旅游从‘物理组合’迈向‘化学反应’ ， 让市民、游客‘花更少的钱吃更地道的水席 ， 花更少的钱赏更浓的乡愁美景’ 。 ”洛龙区委宣传部负责人发出邀请 ， 欢迎市民朋友周六来参加“洛龙区焗掌传统水席惠民文化节” ， 现场逛吃玩乐 ， 共同助力古都新生活 。 （河南报业全媒体采访人员 王雪娜 本报通讯员 谢芳 苟华云）
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