美食|美食优选:油焖大虾,麻辣香锅,美味鱼段,芋头扣肉的做法

世间美味不过酸甜苦辣咸,中国自古以来就信奉“民以食为天”,可见“吃”的重要性,若是没了吃,便是天塌地崩了!中华文化博大精深,源远流长。中华饮食文化更是让人痴迷,不可自拔。我国地域辽阔,地理环境多样,气候条件丰富,所涉及的食物种类繁多,这都为我国的饮食提供了坚实的物质基础,且我们的祖先们在漫长的生活实践中,不断选育和创造了丰富多样的食物资源,使得我国的食物来源异常广博,形成了令人眼花缭乱的饮食构成,在饮食上也就形成了许多风味:西北地区大盘鸡,兰州拉面、鲤鱼、肉夹馍;华北地区牛羊不缺,驴肉火烧、麻花、刀削面;东北地区小鸡炖蘑菇喷喷香,冷面、锅包肉顿顿尝;西南地区四川火锅,过桥米线、汤粉、耗牛肉;华中地区甲鱼多得要红烧,豆腐要臭、热干面最香;华东地区瓦罐汤,烙饼、毛豆、灌汤包;华南地区广东早茶为一绝,海南鸡饭、螺蛳粉;不要忽略港澳台,葡式蛋挞、咖喱鱼蛋、卤肉饭!哇哦,就是这么强大的饮食中华。小编愿意化作中华饮食的传承者,带你重拾故里魂!一起来看看,今天,小编又给大家分享什么美味佳肴吧!
 美食|美食优选:油焖大虾,麻辣香锅,美味鱼段,芋头扣肉的做法
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芋头扣肉
食材:五花肉450克、芋头1个、八角3个、蒜末5克、老抽3毫升、生抽5毫升、料酒5毫升、腐乳(带汁水)10克、淀粉5克、白糖5克。
做法
1、五花肉洗净,冷水焯水;焯水的五花肉捞出后表皮刷上老抽;锅中倒油,放入五花肉,有肉皮的一面朝下,煎至肉皮变色后取出过凉水;
2、五花肉切厚片;芋头去皮、切厚片;锅中热油,将芋头片煎至两面金黄后盛出;将料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌匀调成汁;
3 、将五花肉和芋头沾匀调料;将以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内,放入八角;碗表面放生芋头块,入锅大火蒸40分钟;
4、将扣肉碗倒扣进盘中,滤出汤汁;将汤汁倒入锅内煮开,加水淀粉勾芡后,淋回肉面上;洒上葱花,诱人的芋头扣肉出锅。
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美味鱼段
做法:
1.鱼买回来洗净切块备用,撒少许盐,姜、白酒腌制半个小时。用不粘锅煎鱼,锅烧热再下油,下鱼块煎到两面焦黄盛起来。
2.另起油锅,倒入菜籽油烧热,下生姜、大蒜、花椒爆香,随后倒入鱼块放入白酒少许,生抽、老抽少许,糖少许,在倒入水沫过鱼块,先大火后小火焖至汤汁浓稠就好最好撒上香菜即可!
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油焖大虾
食材
对虾,姜,蒜,香葱,白糖,番茄酱,生抽,料酒,盐。
做法
1、新鲜虾,挑去黑线,清洗干净,控净水分,姜蒜葱切段备用。
2、油烧约6、7成热,投入大虾,迅速翻面,变红起酥即捞出。
3、锅少许油,下姜蒜炒香,中火,下番茄酱,或去皮切碎的西红柿,炒出红油。
4、投入大虾,少许料酒、生抽,3小匙白糖,大火炒匀,倒小半碗温水,大火烧开,小火盖闷。
5、约12分钟后,开盖,投入葱段,加盐调味,大火收汁,撒葱花出锅。
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麻辣香锅
用料
鸡翅、排骨炸土豆条、炸蛇豆角青笋条、藕片红美人椒、紫洋葱块香芹段、秘制葱油、秘制香锅酱花椒、青麻椒白芝麻
做法
将红美人椒切成1厘米左右的段,紫洋葱切片,分别备用。
取炒锅烧热,淋入配送的秘制葱油,倒入花椒、青麻椒,用小火煸炒20秒左右。
倒入秘制香锅酱,翻炒均匀后放入红美人椒段。
翻炒几下后放入青笋条、藕片、紫洋葱片,转中火翻炒30秒左右。
放入鸡翅、排骨,翻炒数下,然后放入炸土豆条、炸蛇豆角,再翻炒30秒左右。鸡翅是对半剁开的,小巧好入口也更容易入味。


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