香辣嫩豆腐
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食材：嫩豆腐1块；肉末100克；小葱1根；大蒜2瓣；姜2片；豆瓣酱2勺；料酒1勺；生抽1勺；白糖半勺；淀粉1勺(淀粉加冷水用筷子搅匀)；花椒粉适量做法：1.嫩豆腐切成块备用。大蒜，姜切末，小葱切葱花。2.烧一锅沸腾的水，加入豆腐烧两分钟捞出沥干，这步可以去除豆腥味。3.锅里放入油烧热，先煸炒肉末至变色，放入蒜末，葱末，姜末爆香。4.沿锅边淋入一勺料酒，两勺豆瓣酱炒出红油，加入一勺海鲜酱油，半勺白糖、适量清水煮沸。5.倒入豆腐，这时可以轻轻晃动锅把豆腐晃均匀，煮至入味。6.煮至入味后用水淀粉勾芡，出锅前洒上花椒粉，葱花。辣肠炒荷兰豆
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1、荷兰豆洗净择去两端的丝儿，腊肠切薄片；2、锅中放入适量热水，水开后放入荷兰豆汆烫变色，马上捞起浸入冷水中2分钟沥水备用；3、锅置火上，放入腊肠小火煎至透明，倒入荷兰豆大火翻炒几下，加入盐、味精继续翻炒均匀，出锅盛盘即成。泡椒鸡爪
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食材：鸡爪8个，瓶装野山椒1瓶，大葱1小段，大蒜2瓣，花椒1茶匙，姜4片，香叶2片，桂皮1小片，盐2茶匙，白糖1汤匙1.把鸡爪上的指甲用剪刀剪掉，然后把鸡爪子剁成2段，用流水清洗干净；大葱切小段，蒜随意切碎即可。2.煮锅里放入足量的水，将葱姜蒜，香叶，花椒和桂皮一起放入水中，水煮沸后放入洗净的鸡爪子。3.再次沸腾后，改小火煮15分钟关火，将鸡爪子捞出，放在流水下冲洗干净4.把野山椒连汤带辣椒倒入保鲜盒，调入盐和白糖，鸡爪子分布均匀地放进去。5.盖上盖子，放入冰箱冰至少1天，入味即可。
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