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鸡腿炖豆皮食材:豆皮、鸡腿、葱、姜、蒜、豆瓣酱、胡椒粉、盐、老抽、蚝油做法:1、首先,将豆皮改刀,卷成卷,系成蝴蝶结,鸡腿切块,冷水下锅,放葱姜料酒煮出血沫。捞出清洗干净。2、起锅烧油,放葱姜蒜豆瓣酱,下入鸡腿,填清水,放入豆皮,放胡椒粉、盐、老抽、蚝油炖20分钟。3、收汤汁,淋入水淀粉。撒葱花。美食完成。好吃的让你只挑豆皮吃。真的太香啦!
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西湖醋鱼1.草鱼去鳞去膛洗净,把姜去皮切成碎末2.准备好醋,酱油 ,绍酒,湿淀粉,白糖3.把鱼的一面划上5刀,翻面从尾部入到,沿脊骨向头部劈近3.对切分为2瓣,斩去鱼牙不用,去掉鱼头的淤血4.在没有脊骨的身上长划一刀;锅中放入葱姜片和清水烧开,捞出葱姜5.下入鱼用筷子把鱼鳍支起来,让鱼成型;煮上3分钟,撇去血末。打入凉水2次6.倒出汤汁,锅内加入少许的原汤和适量的酱油和绍酒姜末;烧开捞出鱼,码放在盘中7.锅中的原汁加入白糖米醋和剩下的酱油;烧开后加入湿淀粉;烧至汤汁浓缩8.把制作好的汤汁均匀的撒在鱼的身上,再撒上剩余的姜末即可。
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菠萝炒虾仁材料:虾、菠萝、姜、蒜、泰式酸辣酱1、将大虾去壳,挑出沙肠,控干水分备用2、菠萝肉用盐水泡过后切小块,姜蒜洗净切碎3、锅中放入油,油热后,放入姜末爆香4、放入蒜粒,炒香;放入虾仁翻炒5、大虾变色后,加入泰式甜辣酱,再加入菠萝翻炒6、最后加盐调味,即可出锅装盘
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清蒸金鲳鱼1.成品图。2.金鲳鱼去内脏、鱼腮洗净。鱼身两面各划几刀。3.鱼身撒盐,料酒按摩两分钟,放入葱、姜腌制15分钟。(鱼肚子里放些大块葱姜)4.切葱丝、姜丝、辣椒丝备用。5.锅里加水烧开,放入腌好的鱼,撒些姜丝,大火蒸8分钟,中途不要揭开锅盖。6.鱼蒸好后取出,捡去葱和姜,淋上蒸鱼豉油。7.重新撒上葱、姜、辣椒丝。8.锅倒油烧开。9.均匀的淋在鱼身上即可。
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爆炒蒜黄食材:蒜黄300克、黑木耳100克、盐1茶匙、青椒1个、蚝油2茶匙1、蒜黄切掉根部再切段,黑木耳提前用水泡发2个小时后洗干净,青椒切成滚刀块2、热锅热油,倒入青椒保持半分钟3、再倒入蒜黄和很木耳,快速颠勺翻炒4、加入蚝油、盐、鸡精开大火翻炒至蒜黄发软微微出汁即可关火
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刀切蒜椒酱炒虾仁食材:虾仁200克,青椒100克,红椒100克,黄瓜100克。蒜椒酱40克,盐、蛋清8克,淀粉2克,料酒10克,醋5克,生抽5克,糖30克,葱姜末各5克,色拉油30克。1、虾仁洗干净,从中间切开去掉虾线,放入盐1克、料酒3克,蛋清、淀粉抓匀备用;2、青椒、红椒、黄瓜洗干净,切成菱形片备用;3、锅上火倒入清水晒开,下入青红椒片汆水捞出过凉水备用;4、锅再次上火,倒入色拉油烧五成热,滑虾仁致变色捞起控油;锅留底油,下入葱、姜、刀切蒜椒酱爆炒出香味,入料酒、盐、醋、糖、生抽待汁爆起,倒入虾仁、青红椒片、黄瓜片炒匀,装盘即可。
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