江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

经典下饭菜18款推荐，鲜香四溢超级解馋，家人都说很好吃！( 二 )


冲洗干净的猪肋排加入料酒和3片姜片 。
拌匀后冷藏腌制15分钟备用 ，
土豆去皮后切滚刀块 ， 然后用清水浸泡 ， 防止氧化变黑
香菇洗净后切花刀备用 ，
准备好一口锅 ， 锅中放入足量冷水 ， 然后开火 ， 并将腌制好的排骨连带姜片一起 ， 冷水下锅 ， 煮开 。 冷水下锅的排骨会更充分地析出浮沫 。
焯水好的肋排盛出洗净 ， 并擦干表面水分备用 。
锅中放油 ， 油烧热后 ， 转中小火 ， 加入准备好的排骨 ， 煎到稍微金黄 。
然后加入葱段、香菇、大蒜、花椒、八角和香叶以及干辣椒 ， 继续小火煸炒的香气四溢 。
接下来就在锅中加入没过于食材的水 ， 然后加入生抽老抽以及冰糖 ， 开大火炖煮开 。
煮开以后稍加调味 ， 再一次转中小火 ， 盖上锅盖焖炖一小时 。 然后加入土豆块 ， 再焖炖15分钟 ， 即可开盖、转大火将汤汁收浓 ， 最后调味 ， 准备出锅 。
小火慢炖出来的排骨软嫩又入味 ， 一斤不够吃啊
不用将汤汁全部收到没有 ， 收到浓稠、量变少一些即可 ， 因为汤汁拌饭也超级美味呢～出锅装盘撒葱花点缀一下就OK啦！
茶树菇烧豆腐
经典下饭菜18款推荐，鲜香四溢超级解馋，家人都说很好吃！文章插图
材料：茶树菇150克 ， 豆腐200克 ， 青甜椒40克 ， 红甜椒40克 ， 油5茶匙 ， 蚝油1茶匙 ， 盐1/2茶匙 ， 生姜10克 ， 生抽1茶匙
开始制作：
1 茶树菇洗净后控干水分；豆腐洗净后控干水分 ， 切成约3.5厘米见方、0.5厘米厚的片 。
2 青甜椒和红甜椒洗净后 ， 去掉内部的籽 ， 切成2.5厘米见方的菱形块；生姜洗净去皮后切成姜丝 。
3 平底不粘锅中放入适量油 ， 烧至七成热后将豆腐片用小火煎至两面金黄色 ， 盛出备用
4 另起一锅放入剩下的油 ， 烧至七成热放入姜丝煸炒出香味 ， 放入茶树菇煸炒片刻 。
5 加入煎好的豆腐片煸炒片刻 ， 加入盐、生抽、蚝油和适量清水 ， 小火慢慢烧至入味 。
6 最后加入青甜椒和红甜椒片 ， 翻炒均匀即可出锅 。
秘制猪手
经典下饭菜18款推荐，鲜香四溢超级解馋，家人都说很好吃！文章插图
用料
猪蹄2只白酒2小盅姜片小葱蒜腐乳2-3块花椒大料香叶老抽生抽冰糖盐啤酒黑胡椒
做法
将猪手洗净 。 剁成小块 。
猪手横劈两半后 ， 每半各剁成3-4块大小即可 。
清水里放入白酒、花椒粒、姜片和葱结 ， 冷水下火焯猪手 ， 之后捞出控干 。
将锅子烧热后倒油 ， 油铺满锅底 。 加入姜片和2-3块王致和腐乳炒香 。
接着转小火 ， 放入猪手开始翻炒 ， 加入一段葱白与猪手一起翻炒 。
倒入老抽提色 ， 再加生抽、大料、香叶和盐提味 。 香味出来后倒入啤酒没过猪手 ， 锅中撒些黑胡椒 ， 加入冰糖有助于上色提亮 。
大火煮开啤酒和猪手后 ， 转小火煨 ， 起码炖制过两小时 。
开大火收汁 。
等汤粘稠后 ， 把蒜撒到锅里 ， 翻炒均匀即可出锅
猪蹄凉着吃热着吃都很好吃 。
热的时候软软烂烂的 ， 凉的时候会变筋道
青椒炒香干
经典下饭菜18款推荐，鲜香四溢超级解馋，家人都说很好吃！文章插图
材料：青线辣椒、香干、大蒜、小米辣、生抽、耗油、食盐、鸡精、植物油 。
做法：
1、青线辣椒洗净切成均匀的薄片 ， 香干洗净切细丝 ， 大蒜去皮切片 ， 小米辣洗净切圈 。
2、炒锅加热倒入适量的植物油 ， 油热后下入大蒜片、小米辣爆出香味 。
3、倒入青椒大火翻炒至青椒变色 。 倒入香干继续大火翻炒一会 ， 加入生抽、耗油、食盐、鸡精调味 ， 翻炒均匀即可 。
腐竹烧土鸡
经典下饭菜18款推荐，鲜香四溢超级解馋，家人都说很好吃！文章插图


推荐阅读


上一篇：菜盒子|菜盒子薄皮大馅特好吃，这么做，面粉不用开水烫，放多久都不会硬

下一篇：饭店的炒米粉怎么那么好吃？学会这一步，炒出来干香美味