饭店的炒米粉怎么那么好吃？学会这一步，炒出来干香美味
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1、炒米粉是一道经典的传统小吃 ， 属于闽南菜 。
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2、 今天老刘就来分享一下“炒米粉”做法 ， 喜欢的朋友可以先收藏 ， 有空自己试一下 。
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3、下面开始介绍所需要的食材：
米粉、里脊、鸡蛋、杭白菜、干辣椒、小葱、生抽、老抽、蚝油、味精、白胡椒粉、猪油
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4、先把米粉放入50度热水中 ， 泡十分钟泡软 。 猪瘦肉切丝 ， 小葱、干辣椒切段 ， 杭白菜切去老根切小段
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5、热锅倒油 ， 再放入猪油增香 ， 把肉丝放入锅中煸香 ， 再打入一个鸡蛋炒散 ， 再放入干辣椒和葱段煸香 ， 放入米粉翻炒均匀 。 开始调味 ， 放入老抽、生抽、蚝油、食盐 ， 翻炒入味炒软炒透
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6、再放入杭白菜翻炒均匀 ， 放入一勺味精、白胡椒粉 ， 翻炒均匀就可以出锅了
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7、米粉质地柔韧 ， 富有弹性 ， 水煮不糊汤 ， 干炒不易断 ， 配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒 ， 爽滑入味 ， 深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱
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