入冬后就馋这个馅的包子，皮薄馅大酸爽美味，一次蒸两锅都不够吃
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今天有南方朋友问我 ， 你们东北的冬天是不是泼出去一盆水立刻就能冻成冰？哈哈……虽然没这么夸张 ， 但确实是很冷的 。 我小时候生长在农村 ， 一到冬天就经常被大雪封门 ， 家里平时也没什么好吃的 ， 白菜、土豆、萝卜是餐桌上的常见菜 ， 再就是东北的特色菜——酸菜 。 我们这的酸菜是用大白菜腌制的 ， 家家户户都要腌上几缸 ， 可以炖着吃、炒着吃 ， 或者用来调馅包饺子和蒸包子 。
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我们北方虽然外面温度低 ， 但屋内有暖气还是挺舒服的 ， 趁着今天阳光大好有利于发酵 ， 所以就蒸了两锅酸菜猪肉粉条馅的包子 。 成品皮薄馅大、鲜美无比 ， 吃起来香喷喷的不会觉得油腻 ， 刚出锅我家老公就先来三个垫底儿 ， 每次蒸两笼都不够分呢 ， 喜欢东北酸菜的朋友可以尝试一下哦！
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【酸菜猪肉粉条包子】所需食材：普通面粉400 温水200-230克 酵母5克 猪肉200克 红薯粉条50克 酸菜200克 葱20克 姜3克 生抽15克 料酒10克 蚝油10克 五香粉少许 盐4克 鸡精2克 食用油适量
制作步骤：
1.在粉条中倒入热水 ， 浸泡半小时左右待其变软 ， 捞出沥水备用 。
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2.面粉、酵母混合 ， 倒入热水搅拌成棉絮状 ， 揉成光滑的面团覆盖保鲜膜 ， 放到温暖处进行发酵 。
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3.猪肉用料理机打成肉馅 ， 再放入切碎的葱和姜 。
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4.调入生抽、料酒、蚝油、五香粉、盐和鸡精混合搅拌均匀 。
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5.酸菜洗净挤去多余水分切碎 ， 粉条同样切碎 ， 一起放进肉馅中混合拌匀 ， 馅料就调好了 。
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6.待面团发酵至原来的两倍大 ， 扒开内部呈蜂窝状即可 。
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7.倒扣出面团揉匀排气 ， 搓成长条状再切成大小均匀的面剂子按扁 。
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8.用擀面杖擀成中间稍厚、边缘薄一些的饼皮 。
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9.在饼皮中间放适量馅料 ， 沿着边缘捏出褶状 。
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9.直至收口封严就包好一个包子了 ， 其余面剂子按照同样方法操作完成 。
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10.将包好的包子依次排放在蒸笼内 ， 盖上锅盖再次醒发至体积明显变大 。
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11.冷水上锅开大火 ， 水沸后开始计时蒸15分钟关火 ， 等2-3分钟再打开锅盖 。
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