谁说简单的就不好吃？5分钟速成的过桥肥牛！香辣过瘾就一锅
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如果说起来冬天有什么是在家吃不腻的 ， 那我大概两天就能来一顿火锅 ， 但火锅毕竟麻烦 ， 切菜准备一小时 ， 饭后收拾一小时 ， 所以我们今天做同样过瘾的过桥肥牛 。
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这是一道火锅类的菜 ， 所以酱料上面就非常省事了 ， 底味省事别的也就跟着简单起来 ， 大概五分钟就能成菜 ， 接下来我们看一下具体做法 。
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1.首先准备一盒肥牛 ， 放在清水中浸泡出血水 。
浸泡时将2张豆皮切丝 。
再准备些辅料 ， 大蒜拍扁切成末、生姜也切成末和蒜末放在一起 ， 抓入一小把干辣椒、几粒花椒、几根小葱切成葱花备用 。
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2.把豆皮焯一下水 ， 去除豆腥味 。
水烧开以后倒入豆腐皮煮一分钟 ， 豆腐皮煮熟以后倒出来沥干水分 ， 放入盘中垫底 。
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然后把肥牛卷也烫20秒钟 。
锅内再烧水 ， 水微开的时候放入肥牛卷 ， 倒入一点料酒去除腥膻味 ， 快速烫20秒钟 ， 肥牛卷变色以后立即倒出 ， 控水备用 。
3.接下来开始炒酱料
锅内烧油 ， 油烧热以后放入豆瓣酱10克炒出红油 ， 把姜蒜末、辣椒、花椒放入锅中一起翻炒爆 ， 然后从锅边淋入适量的清水 。
放入火锅底料10克 ， 用勺子敲散 ， 化开火锅底料是这道菜最简单出味的方法 ， 汤汁烧开以后 ， 加入食盐2克、鸡粉2克、白糖少许、 胡椒粉1克 ， 把调料搅散搅化 。
转小火熬两分钟 ， 充分熬出酱料的香味 。
然后用漏勺把料渣捞干净 ， 倒入控过水的肥牛卷再煮20秒钟 。
【谁说简单的就不好吃？5分钟速成的过桥肥牛！香辣过瘾就一锅】20秒后把肥牛盛放在豆皮上 ， 撒上葱花、蒜末 ， 再放几粒干辣椒等待激油 。
起锅烧油七成热时将油浇在盘中 ， 激发香味美味即成！
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阿飞有话说：
1.豆腐皮要焯水去除豆腥味后才能摆盘 。
2.肥牛卷焯水的时间不要超过20秒钟 ， 否则口感不够鲜嫩；
关注阿飞 ， 每天都有简单又实用的家常菜供您参考 ， 我们下期见！
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