每日一膳｜冷空气已到货，御寒羊肉煲吃起来
【周末新菜】
山药羊肉煲
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材料：
鲜山药250克 ， 羊肉片50~100克 ， 生姜3片 ， 当归15克 ， 食盐少许 。
做法：
（1）鲜山药去皮 ， 切块 ， 切好即放入冷水中 ， 避免氧化变黑 。
（2）当归用清水洗净 ， 沥干备用 。
（3）羊肉片焯水去膻 ， 不必熟透 ， 焯后洗净 。
（4）锅中加入适量清水 ， 放入鲜山药﹑当归和生姜 ， 中火煮沸腾 ， 待山药五成熟时 ， 放入羊肉片 ， 小火沸炖10分钟 。
（5）关火后加食盐调味 ， 再焖2分钟即可 ， 即可吃肉喝汤 。
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栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
《黄帝内经》有云：“冬不藏精 ， 春必病瘟 。 ”秋冬已至 ， 寒气携潮 ， 而羊肉味甘性温 ， 即可温补脾胃 ， 用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；也可温补肝肾 ， 用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛等 。 山药 ， 味甘性平 ， 是一味平补脾胃的药食两用之品 ， 有利于改善脾胃消化吸收功能 ， 还具有补脾 ， 养肺 ， 固肾 ， 益精等功效 。 加上当归和生姜 ， 温阳健脾养血 ， 四者慢炖 ， 温补提气的功效可相得益彰 ， 是秋冬养生保健的佳品 。
小贴士：
羊肉性温 ， 一次不可食用过多 ， 以防进补过甚 ， 引起上火症候 。
本期值班医师：
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张嘉文 ， 《每日一膳》专家团队成员 ， 住院医师 ， 医学硕士 。 擅长针刺、艾灸结合中药调治多种亚健康状态 。
【采访人员】严慧芳
【作者】 严慧芳
每日一膳
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