炖牛肉时，记得多放2味料，不仅加速肉质软烂，还能增香去腥
炖牛肉时 ， 记得多放2味料 ， 不仅加速肉质软烂 ， 还能增香去腥！转眼间就到了十二月 ， 温度越来越冷 ， 现在正是适合吃肉的季节 ， 平常的时候大家都会买上一些猪肉煮成美食 。 但是今天还是想给大家推荐一下炖牛肉 ， 加上时令蔬菜土豆 ， 那叫一个美味 。
文章插图
大家也都知道炖肉一般都是越炖越软糯 ， 这样子虽然能炖出美味 ， 但是使用的时间实在是太长了 。 今天就来和大家聊聊怎么样能快速将肉炖软 ， 只需要加上这两样 ， 就可以起到加速炖煮的效果 ， 而且还能起到增加香味的作用 。
文章插图
将牛肉炖煮软烂的小技巧技巧1：焯水前先浸泡
【炖牛肉时，记得多放2味料，不仅加速肉质软烂，还能增香去腥】很多人都知道 ， 炖牛肉之前将牛肉焯水之前 ， 需要将牛肉放进淡盐水中进行浸泡 ， 因为牛肉的腥味多在血水中 。 而淡盐水可以很好地将血水逼出 ， 因为淡盐水的密度比起清水会高一些 ， 这样子血水会更好地的析出 。 如果感觉到淡盐水 ， 肉眼可见的杂质较多 ， 就可以将淡盐水进行更换 ， 这样子可以更好的除去肉质中的血水 ， 炖出的牛肉味道会更好 。
文章插图
技巧2：加陈皮和山楂片
陈皮和山楂片就是必不可少的调料 ， 陈皮不仅可以提升香味 ， 还可以除去香味 。 然后山楂不仅可以缩短牛肉的炖煮时间 ， 而且会使牛肉炖煮的更加炖烂 。 这两个食材就是我炖牛肉主要的技巧 ， 其实这个技巧也可以使用在羊肉身上 ， 也可以起到同样优秀的效果 。
文章插图
技巧3：牛肉焯水后温水冲洗
出了一开始牛肉是冷水下锅开始焯水 ， 之后都尽可能不要接触冷水 ， 因为焯水后的牛肉 ， 本身的温度较高 。 如果这个时候将牛肉捞出 ， 这个时候表面上还有的浮沫 ， 一般情况是直接清水来冲洗 。 但是这个时候是更适合 ， 使用温水或者热水来冲洗表面会更好 。
文章插图
推荐阅读
- 冬天吃土豆胡萝卜炖牛肉，暖身又暖心
- 还记得过去济南四季路边的夜卖吗
- 香辣豆豉黑蘑菇牛肉黑全麦馅饼，香辣入味
- 冷天我爱炒这3样，高钙高蛋白营养足，实惠好吃，比炖牛肉羊肉强
- 美食精选：洋葱炒牛肉丝，凉拌麻辣牛肉，虾仁鸡蛋炒大葱，蕨菜牛肉丝
- 去吃牛肉面，店主两口子正生气，老板娘舀了一大勺牛肉
- 记住：牛肉口感很“老”，千万别说＂Very old＂！
- 春节菜谱之炸萝卜丸子，多放这3样，金黄酥脆，放凉也不硬
- 牛肉换种做法，多种调料一起炖，色香味浓，小孩吃的开心
- 牛肉顺纹切还是横纹，切法大公开，收藏哦