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蒸馒头，牢记3要点，馒头蒸好暄软不塌陷，新手也能轻松做好

到了冬季 ， 我家的面粉吃的特别快 ， 面粉可以做的花样实在太多了 ， 总也吃不腻 。 馒头这一面食最为普通 ， 但也最受欢迎 ， 馒头配炒菜、馒头配炖菜、馒头配稀饭、馒头配肉汤 ， 不管怎么搭配都好吃 ， 还可以用馒头做炒馍、油炸馒头片、菜加馍、烤馍 ， 实在美味 ， 不知道你最喜欢怎么吃？
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不过说到蒸馒头 ， 很多人都开始犯难了 ， 觉得馒头不好做 ， 要么发面困难 ， 要么馒头不够暄软 ， 要么馒头蒸好像死面膜 ， 很少能做成功 ， 或许误打误撞做成功过 ， 但实际上并不懂得蒸馒头的诀窍 。
其实学会蒸馒头后 ， 你会发现很简单 ， 比炒一道菜都容易 ， 蒸馒头 ， 牢记3要点 ， 馒头蒸好暄软不塌陷 ， 新手也能轻松做好！
蒸馒头，牢记3要点，馒头蒸好暄软不塌陷，新手也能轻松做好文章插图
下面我来给大家分享一下蒸馒头的具体做法 ， 以及3个要点 ， 快看看吧 。
蒸馒头
准备食材：面粉、酵母粉、白糖、温水
取适量面粉倒进干燥的盆中 ， 再取适量酵母粉放大碗里 ， 加入少许白糖 ， 倒进适量温水 ， 面粉500克、酵母粉5克、白糖5克、温水230左右 。
酵母粉搅拌融化后 ， 静置两分钟 ， 时间到后分次加进面粉中 ， 搅拌到没有干面粉 ， 都是大面絮后 ， 下手揉成光滑的面团 。
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盖上保鲜膜 ， 将面盆放在一个温暖的环境 ， 等待到面团成两倍大 。
然后取出面团 ， 撒少许干面粉防粘 ， 揉搓排气 ， 面团体积又变成原来的大小 ， 再多次揉搓到最光滑的状态 。
面团搓成长条 ， 切成大小差不多的剂子 ， 每个剂子再分别揉搓 ， 团成圆形馒头胚 。
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蒸锅加水 ， 蒸屉上铺蒸笼布 ， 放上馒头胚 ， 盖上盖子二次醒发 ， 馒头胚体积明显增大后 ， 开大火蒸上汽 ， 再继续蒸十五分钟 。
【蒸馒头，牢记3要点，馒头蒸好暄软不塌陷，新手也能轻松做好】时间到后关火 ， 不要打开盖子 ， 焖上五分钟 ， 这样馒头就蒸好了 ， 暄软不塌陷 ， 每一个馒头都白白胖胖 ， 吃起来很柔软很香甜 。
蒸馒头的做法就是这样了 ， 那么到底要牢记哪3要点呢？
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第一：酵母不要直接加进面粉中
想要面团发得好发得快 ， 记得酵母要用水化开 ， 如果直接撒进面粉里 ， 会延长发酵时间 ， 还可能导致发酵失败 ， 特别是冬季 ， 要注意这一点 ， 别弄错了 。
而且酵母粉需要用温水化开 ， 这样可以激发酵母的活性 ， 不要用太烫的水 。
在家发面 ， 可以添加一些白糖 ， 这样做发酵速度会加快 。
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第二：面团发酵需要合适的温度和时间
想要面团发酵得快又好 ， 需要将面团放温暖的环境 ， 如果温度太低 ， 面团很难发起来 ， 所以室温比较低的话 ， 要想办法给面团制造温暖环境 ， 比如将面团放在电热毯上 ， 或者将面团放在有温水的蒸锅里 ， 如果有烤箱的话 ， 还可以放烤箱里发酵 ， 当然烤箱要具备发酵功能 。
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想要蒸好馒头 ， 面团发酵非常重要 ， 如果没发酵好 ， 坚决不能做馒头胚蒸馒头 ， 否则馒头很难做成功 ， 记住发酵好的面团 ， 明显体积增大 ， 比原来的面团大两倍 ， 扒开面团后 ， 内部有密密麻麻的小蜂窝 ， 反之面团还不是这个状态 ， 不要进行下一步 。


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