西红柿炒鸡蛋，先炒柿还是蛋？顺序对了，西红柿沙软，鸡蛋更鲜嫩
西红柿炒鸡蛋 ， 先炒柿还是蛋？顺序对了 ， 西红柿沙软 ， 鸡蛋更鲜嫩
各位读者朋友们大家好 ， 感谢阅读我分享的美食文章 ， 经验和大家一起共享 ， 今天我要和大家分享的内容是：『西红柿炒鸡蛋 ， 先炒柿还是蛋？顺序对了 ， 西红柿沙软 ， 鸡蛋更鲜嫩！』
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在餐馆里 ， 有2道经济实惠的下饭菜 ， 一个是酸辣土豆丝 ， 另一个就是西红柿炒鸡蛋 。 尤其是西红柿炒鸡蛋 ， 酸咸适口 ， 老少皆宜 ， 受到老百姓的喜爱 。
西红柿和鸡蛋都是营养极高的食材 ， 搭配在一起可以给人体补充多种维生素、矿物质 ， 以及大量的蛋白质 ， 经常吃有利于身体健康 。 西红柿炒鸡蛋做法简单 ， 几乎每个人学会的第一道菜就是它 ， 但不同的人做的也不一样 ， 有些人炒的西红柿软绵、鸡蛋香软 ， 有些人炒的西红柿硬邦邦 ， 鸡蛋也很老 。
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所以说 ， 想把这道菜做好也是不容易的 ， 需要掌握些技巧 ， 今天我们就来说说它的做法 。
大多数人的做法是 ， 先把鸡蛋炒熟 ， 然后倒入西红柿一起炒 ， 等西红柿炒软了 ， 鸡蛋都炒老了 。 如果想保持鸡蛋的鲜嫩 ， 西红柿就会是硬邦邦的 ， 那么先炒鸡蛋再炒西红柿是错的吗？应该先炒西红柿再炒鸡蛋吗？
今天我和大家分享一下西红柿炒鸡蛋的正确做法 ， 大伯是饭店厨师长 ， 对这道菜经验丰富 ， 他说只要记住2个技巧 ， 保证这道菜很好吃 ， 西红柿沙软 ， 鸡蛋鲜嫩 ， 都非常入味 。 鸡蛋和西红柿的营养都是不耐高温的 ， 所以这道菜炒的时间一定不能太长 ， 否则就没什么营养了 。
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下面和大家分享西红柿炒鸡蛋的具体做法 ， 喜欢吃的朋友快来学一学吧 ， 保证比你之前做的要好吃 。
【西红柿炒鸡蛋】
准备新鲜西红柿、鸡蛋、食盐、白糖、食用油、香葱、淀粉 。
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【做法】
1、做这道菜 ， 一定要选择自然成熟的西红柿 ， 催熟的西红柿怎么炒都还是硬邦邦的 。 西红柿颜色均匀 ， 形状圆润光滑 ， 果红蒂绿 ， 籽呈土黄色且有很多汁水 ， 就是自然成熟的 。
2、西红柿洗净后用开水烫2分钟 ， 剥掉西红柿皮 ， 再切小碎块 ， 越碎越好 ， 便于炒出西红柿汁 。
3、碗里打2个鸡蛋 ， 加入适量食盐、白醋、淀粉水 ， 用筷子搅拌均匀 ， 能给鸡蛋液去腥并入味 。 并且更加膨大松软 。
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4、锅里倒入食用油 ， 六成热时倒入鸡蛋液 ， 大火煎至两面金黄 ， 然后用铲子炒成大块 ， 盛入盆中备用 。
5、锅里留底油 ， 加入蒜末炒香 ， 倒入西红柿碎小火翻炒 ， 加入一小勺盐 ， 能快速炒出西红柿汁 ， 西红柿汁又浓又多时 ， 倒入炒好的鸡蛋 ， 大火快速翻炒均匀 ， 让鸡蛋裹上西红柿汁 。
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6、淋入适量淀粉水 ， 汤汁浓稠后加入适量白糖炒匀 ， 撒上一把葱花 ， 即可关火出锅 ， 西红柿炒鸡蛋就做好了 。
【厨师长有话说】
做西红柿炒鸡蛋 ， 正确的顺序就是先炒鸡蛋后炒西红柿 ， 但一定要注意几个技巧 ， 出锅后才好吃 。
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